2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A variedade de laticínios no mercado hoje contrasta fortemente com a oferecida pelas laticínios há mais de 50 anos. Hoje podemos escolher entre o leite de vaca, ovelha, cabra e até búfala, além de aproveitar o leite com baixo teor de gordura e maior durabilidade.
E aqui estão alguns produtos lácteos amplamente, e não tão amplamente oferecidos da indústria moderna, cujas diferenças algumas pessoas podem não saber.
Leite inteiro - é natural, sem adição ou remoção de substâncias. Ele retém todas as vitaminas lipossolúveis que faltam no leite semidesnatado e desnatado, mas o teor de cálcio é menor do que neles. Se você tem conhecidos que criam animais leiteiros e já experimentaram leite caseiro, principalmente com creme, você conhece muito bem esse tipo de leite.
Leite condensado - versão concentrada de leite integral e desnatado. É preparado por aquecimento (para reduzir o teor de água) e esterilização (para prolongar o prazo de validade). Sua cor é ligeiramente mais escura que a do leite.
Leite homogeneizado - é processado de forma que a gordura seja distribuída uniformemente em todo o seu volume. Se o leite integral não for homogeneizado (como na fervura do leite caseiro), ele estratificará, deixando as natas (natas) por cima e o leite semidesnatado por baixo.
Leite semidesnatado - Remove quase a metade da gordura e, com ela, metade das vitaminas lipossolúveis. No entanto, todas as proteínas e cálcio são preservados.
Leite desnatado - Quase todas as gorduras são removidas, e com elas as vitaminas lipossolúveis A, D e E. A maioria dos outros nutrientes são preservados. Tem uma consistência rara e aquosa.
Leite Tetrapack - é pasteurizado e depois submetido a um tratamento térmico para destruir todas as bactérias disponíveis. É um processo em que se perde parte do conteúdo de vitamina B. À temperatura ambiente mantém suas propriedades por até 6 meses, mas depois de aberta a embalagem deve ser armazenada na geladeira.
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