2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O açucareiro / Borassus flabellifer / é uma espécie de palmeira típica do Nepal, Índia, Bangladesh, Sri Lanka, Camboja, Tailândia, Vietnã, Indonésia, Filipinas, China e outros países com climas semelhantes. A planta também é conhecida pelos nomes de palmeira ou palmeira lontar. É também conhecida como palmeira asiática e palmeira toddy.
O açucareiro é uma árvore forte que pode viver mais de 100 anos, durante os quais pode atingir uma altura de 25 a 30 metros. As folhas da palmeira são esverdeadas, pontiagudas, dirigidas radialmente para fora. Devido à sua localização, o tufo de folha é quase redondo. Os caules das folhas são serrilhados. As plantas jovens desenvolvem-se inicialmente de forma relativamente lenta, mas depois crescem rapidamente.
A palmeira de açúcar é amplamente valorizada na Índia por causa do suco que é extraído dela. Diz-se que é tão saborosa, perfumada e sedutora que não há outra bebida em todo o país para competir com ela. Segundo os moradores, o líquido é altamente intoxicante e parece encantar o bebedor.
Os frutos de a palma de açúcar são redondos, atingindo um diâmetro de 20 centímetros. Quando maduras, adquirem uma cor de berinjela, mas em alguns lugares permanecem amareladas. Para ser consumido, a fruta deve ser cortada na parte superior, em seguida, a camada superficial deve ser removida com uma faca. Às vezes isso acaba sendo uma tarefa difícil, mas os moradores estão acostumados a fazer isso e conseguem rapidamente.
Após a limpeza da camada superior, encontram-se no interior sementes esbranquiçadas, de estrutura gelatinosa, e o aroma por elas transportado está associado ao cheiro de frutas como melão, abacaxi e marmelo. Se a fruta estiver bem madura, sua camada externa pode ser consumida. O povo de Bengala usa amplamente essas frutas na culinária, colocando-as em vários doces.
Composição do açucareiro
Os frutos de a palma de açúcar têm uma rica composição nutricional. Eles são uma fonte de minerais. Eles contêm potássio, ferro, zinco, cálcio e fósforo. Eles também contêm vitaminas importantes. As deliciosas frutas contêm vitamina A, vitaminas B, vitamina C e muito mais.
Cozinhando para o benefício do açúcar
Sementes frescas de a palma de açúcar também usado para fins alimentares. Têm uma estrutura que lembra geleia e são muito agradáveis ao paladar. Eles podem ser comidos crus, assados ou cozidos. Comer um purê deles durante os meses quentes tem um efeito refrescante e energizante.
As sementes da árvore são consideradas uma iguaria na Índia e em outros países asiáticos. No verão, eles estão disponíveis no mercado local, mas apenas por um curto período. Eles são usados para fazer sucos, néctares, batidos e outras bebidas. Eles também são usados para fazer mingaus nutritivos, geleias, compotas. Utilizado em saladas de frutas, cremes e sorvetes, misturado a outras frutas exóticas como mamão, manga e abacaxi. A camada externa da fruta, geralmente descascada, também pode ser consumida quando bem madura. Também está sujeito a cozimento e cozimento.
Os brotos das palmeiras são usados para extrair o suco. Eles são cortados e o líquido que sai deles é recolhido com a ajuda de potes suspensos especiais. O suco coletado nas primeiras horas do dia é refrescante, doce e leve. Seu nome é Thaati Kallu. Se ele se reúne à noite, ele é chamado de Tadi. Este líquido é relativamente mais ácido do que Thaati Kallu. O suco fermentado de Tadi é consumido por alguns residentes do estado de Maharashta como bebida alcoólica.
Das inflorescências jovens da árvore pode-se obter um líquido denominado Toddy. Toddy é fermentado para fazer uma bebida chamada Arak. O líquido também pode ser usado para fazer açúcar bruto, chamado açúcar mascavo ou Taal Patali, entre os bengalis. Na Indonésia, é chamado de açúcar javanês. Este açúcar é amplamente utilizado na culinária da ilha de Java.
Benefícios da palma de açúcar
As diferentes partes de a palma de açúcar são usados para vários fins. Por exemplo, cestos, esteiras e outras roupas de cama podem ser tecidos com as folhas da planta. Eles são usados para fazer tetos e guarda-chuvas, bem como chapéus e materiais de escrita. Na Indonésia, as folhas de palmeira foram usadas como papel por culturas antigas. Chamaram esse tipo de papel de lontar.
Fizeram-se cercas com os pedaços de madeira e produziu-se também fibras para cordões e escovas. Madeira robusta e confiável é altamente valorizada na construção. Em alguns lugares, também é usado para fazer vasos.
Como os frutos de a palma de açúcar são muito nutritivos, se essas plantas começarem a ser cultivadas em fazendas, isso pode ajudar a resolver o problema global da desnutrição. Portanto, a importância da planta Borassus flabellifer não deve ser subestimada.
Os benefícios desta planta para a saúde ainda não foram bem estudados. Até o momento sabe-se que devido à sua rica composição o consumo de frutas de a palma de açúcar fortalece a imunidade. São indicados para pessoas que se cansam rapidamente e têm um tônus ruim. Também foi comprovado que o purê de frutas é usado para tratar dermatites e outros problemas de pele.
