2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Bratwurst / Bratwurst / é um tipo de salsicha feita de vaca, porco ou vaca. Esta salsicha é típica da Alemanha, onde existem diferentes variedades. Eles diferem tanto na tecnologia de produção quanto na composição.
Como você pode imaginar, as diferentes variedades vêm em diferentes tamanhos e cores. Na Alemanha, a bratwurst também é conhecida como rostbratwurst e roster. Uma salsicha semelhante é preparada nos Estados Unidos, onde é simplesmente chamada de pirralho. É 16 de agosto Dia Internacional da Fraternidade.
Esta salsicha costuma ser grelhada ou frita. Além disso, pode ser fervido em caldo ou cerveja. Ele é um participante indispensável da icônica Oktoberfest, que é organizada todos os anos na cidade de Munique.
História da salsicha
O nome da salsicha vem do alemão antigo, onde a palavra pirralho é usada para se referir à carne finamente picada. Wurst significa salsicha. E embora a palavra brat descreva a forma como a salsicha é feita, os alemães modernos associam o nome da salsicha ao verbo alemão braten, que sugere que o produto deve ser frito ou assado.
A primeira evidência escrita da existência de salsicha data de 1313 e está localizada na cidade de Nuremberg, no estado da Baviera. Além dos belos edifícios, o local também é conhecido como pólo de produção de enchidos grelhados.
Composição de salsicha
A presença de carne de vaca, vitela e porco determina a complexa composição deste tipo de enchido. Ele contém gorduras saturadas, poliinsaturadas e monoinsaturadas. A salsicha é uma fonte de proteína e colesterol. Ele também contém elementos como sódio, potássio, ferro, fósforo, zinco, cobre, manganês, selênio, magnésio. É também uma fonte de vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B4, vitamina B6, vitamina B12, vitamina D e vitamina K.
Produção de bratwurst
Assim como as frutas secas preparadas na Bulgária, também a Irmandade dos alemães diferia consideravelmente em diferentes partes do país. No entanto, não há nada de errado nisso, pois as diferentes regiões revelam o encanto da linguiça pelo seu próprio ângulo. Essas salsichas geralmente são feitas de carne de porco, boi ou boi, que podem ser picadas finamente ou a granel.
Cada tipo de carne é picada separadamente, e uma certa quantidade de bacon pode ser adicionada. As carnes individuais são então misturadas e picadas novamente. Adicione pimenta preta, pimenta branca, sal, orégano, cominho ou qualquer outro tempero de acordo com as preferências culinárias locais. A carne picada homogênea resultante é enfiada nos intestinos limpos dos animais, que são deixados em local fresco.
Algumas salsichas deste tipo são oferecidas cruas e outras cozidas. Pode-se dizer que o segundo tipo é mais comum por causa disso a Irmandade pode ser mantido comestível por mais tempo. Além disso, esta condição da linguiça permite que seja grelhada com mais rapidez e facilidade.
Características da salsicha
Os enchidos crus deste tipo são de cor rosa. Eles podem ser polvilhados com especiarias em sua composição. Com eles, cozinhar é mais trabalhoso e requer mais atenção, já que devem ser assados uniformemente não só por fora, mas também por dentro. Os cozinheiros aconselham colocá-los em água quente por 8 a 10 minutos antes de colocá-los no fogo. Ao cozinhar, deixe-os no fogo até que fiquem com uma crosta acastanhada.
Cozinhou salsichas são caracterizados por uma cor acinzentada e consistência firme. Graças ao seu pré-tratamento, podem ser grelhados com muita rapidez e facilidade. Como aqui, não há perigo de o interior da linguiça ficar cru. Logo após jogá-los na grelha, você notará um bronzeado apetitoso. Bratwursts crus e cozidos são muito suculentos e perfumados.
Tipos de salsicha
Já mencionamos que eles são preparados na Alemanha diferentes tipos de salsichas. A salsicha cozida em Coburg é muito popular. Temos bife e bife com ela. Tempere a carne com sal, pimenta, noz-moscada e raspas de limão.
A linguiça de Nuremberg é bem conhecida. Distingue-se pelo seu pequeno tamanho - tem um comprimento máximo de 10 centímetros e não pesa mais do que 30 gramas.
Específico salsicha também é preparado na cidade de Würzburger. A receita da linguiça é interessante porque também contém vinho.
Bratwurst do estado de Hesse, ao norte, também é popular. Com ele temos carne de porco moída grosseiramente, bem temperada. O comprimento da linguiça pode atingir até 20 centímetros. É tradicionalmente grelhado na madeira.
Cozinhar salsicha
A Irmandade geralmente é preparado e servido sozinho. No entanto, também pode ser combinado com outros, visto que são diferentes em cada região da Alemanha. Em algum lugar, por exemplo, é servido com chucrute. Em outros lugares, é preferido na companhia de batatas fritas ou salada de batata.
Normalmente em búlgaro, no entanto, podemos combiná-lo com saladas frescas de tomate, pepino, cenoura, nabo, beterraba, repolho fresco e muito mais. Saladas adequadas para enfeitar com salsicha incluem Salada de Couve-Flor, Salada de Couve Roxa, Salada de Cebola, Salada Egípcia e muito mais.
Bratwurst geralmente servido com mostarda, ketchup ou algum molho picante. Também é utilizado em vários tipos de cachorros-quentes, pizzas, espaguetes. Como acompanha todos os vegetais, pode ser incluído em receitas de risoto, guisados e caçarola.
