2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Nebiolo / Nebbiolo / é uma variedade de uva de vinho tinto conhecida pelos produtores há muitos séculos. É típico da Itália, mas também é cultivado em outros países, incluindo Estados Unidos, Argentina, México e Austrália. A variedade também é conhecida pelos nomes Pugnet, Chiavennasca, Spanna e Picotener.
Nebiolo facilmente reconhecível. Possui folha de tamanho médio, verde escuro, densa e macia, com superfície brilhante, triplo ou quíntuplo. A parte inferior é coberta com musgo macio. O cluster em nebiolo é relativamente grande, com a forma de um cilindro, compacto. Os grãos desta variedade não são muito grandes. Eles são arredondados e coloridos em azul escuro ou roxo profundo. A polpa é suculenta, recoberta por uma fina casca. Eles dão um vinho tinto escuro que tem um tom alaranjado.
O Nebiolo é uma variedade difícil de cultivar porque é pretensiosa em termos de solo e clima. As vinhas se desenvolvem com mais sucesso se forem plantadas em solos calcários e, ao mesmo tempo, deve-se selecionar uma parcela com exposição ao sul ou sudoeste. A qualidade do solo afeta o sabor da fruta.
Existem requisitos de altitude, preferencialmente entre 150 e 300 metros. Além disso, o local de manejo da variedade não deve ser frio nem ventando. As vinhas Nebiolo são de crescimento médio. Se cultivada nas condições certas, esta variedade floresce cedo.
Ao mesmo tempo, amadurece tarde, por isso a vindima ocorre em outubro. Depois de plantada em terreno adequado, a variedade cresce saudável e forte. Nessa situação, ele raramente sucumbe a doenças ou queimaduras pelo frio. Recentemente, esforços foram feitos para estudar o potencial desta variedade de uva fora do Piemonte, Valtelina e Lombardia.
História do nebiolo
Nebiolo tem uma história muito antiga. Esta variedade de uva é originária da região de Piemonte, Itália. É cultivada desde os tempos romanos. Existem duas suposições sobre a origem de seu nome. Muitos acreditam que nebbiolo vem da palavra latina nobile, que se traduz como nobre. No entanto, alguns procuram as raízes do nome em outro lugar. Segundo eles, é mais provável que o nome nebbiolo esteja relacionado à palavra nebbia, que se traduz como névoa. Na verdade, o nevoeiro é uma ocorrência comum no Piemonte em outubro, quando a colheita é feita.
Características do não-biol
Os vinhos que são extraídos de nebiolo são caracterizados pela cor granada vermelho, mas também têm um tom laranja. O perfume do elixir de uva é tentador e cativante. Se sentir o aroma da bebida, será imediatamente transportado mentalmente para um prado verdejante com muitas violetas. As notas dos dedos também são menos perceptíveis. Muitas vezes, são adicionados aromas de frutas pequenas como ameixa, amora, framboesa e também chocolate. Às vezes você pode sentir folhas de chá, flores rosas, especiarias e resina.
Os vinhos feitos de nebiolo são altamente alcoólicos. O conteúdo de taninos neles também não é pequeno. Eles também são caracterizados por uma excelente acidez. O vinho Nebiolo necessita de um envelhecimento sério e estável em barricas ou garrafas. Acredita-se que o envelhecimento da bebida em barris de madeira apenas o ajude a desenvolver um bouquet aristocrático. É por isso que os enólogos os deixam amadurecer por décadas. Vinhos de qualidade como Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo são feitos a partir desta uva. Também faz parte de alguns vinhos de lotação.
Servindo nebiolo
O vinho de nebiolo é elegante e fino. Ele merece ser servido com o devido cuidado. Para começar, escolha os copos certos para a bebida. Claro que pode optar por qualquer copo de vinho clássico, mas os verdadeiros conhecedores escolhem o copo com a forma mais adequada, em que cada pequeno detalhe revela o melhor do nebiolo aristocrático.
Para ele, é recomendável uma taça de vinho, que é alongada e em nenhum caso pequena. Eles se expandem suavemente e quase imperceptivelmente para baixo, enquanto no topo eles são estreitados. Esta forma permite que a fragrância cresça suavemente e, assim, a riqueza do bouquet seja sentida com mais força. Ao servir, o vinho não deve estar muito frio. É bom que sua temperatura varie entre 16 e 18 graus.
Combinar vinho com a comida certa muitas vezes torna isso difícil para nós. A dificuldade vem do fato de que os alimentos que muitas vezes estão à nossa mesa podem não ser os mais adequados para um aperitivo de um determinado tipo de bebida. Então, nos deparamos com o dilema de obedecer às regras culinárias ou confiar apenas em nosso próprio gosto.
Todos devem decidir por si próprios, mas ainda não devemos esquecer que os alimentos que escolhemos não devem ofuscar as características positivas do vinho e todo o seu encanto, mas apenas revelá-las e realçá-las. Ou seja, não devemos escolher pratos que apresentem sabores e aromas fortes e intrusivos.
Quanto a nebiolo, você pode apostar em suplementos de carne bovina. Você pode escolher Anéis de Carne com Molho de Tomate, Carne com Marmelo, Rosbife ou Rosbife. Pratos de carne ou aperitivos secos também fariam um bom trabalho. Se você é um dos grandes amantes de laticínios, pode ignorar a carne e combinar o nebiolo com algum tipo de queijo. Aqui, os gourmets recomendam fortemente o queijo azul.
