2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A azeda é uma planta perene com uma raiz carnuda em forma de fuso. É do gênero Rumex, e seu nome latino é Rumex acetosa. A azeda é uma família de Lapadovi e cresce em abundância nos prados da maior parte da Europa e é cultivada como um vegetal folhoso. Na Europa, Ásia, América e África, outras formas, principalmente selvagens, são usadas como azedinha. Variedades de azeda diferem principalmente na cor da folha.
As folhas são oblongas, as mais baixas têm 7-15 cm de comprimento, um pouco em forma de flecha na base, com caules muito longos. As folhas superiores não têm caules e são frequentemente vermelho-escuras. O comum alazão tem folhas e pecíolos verde-escuros lanceolados, enquanto Lyon alazão tem folhas grandes, carnudas, verde-escuras e amplamente ovais. Azedinha Mayoop tem grandes folhas verdes. A azeda local tem folhas lanceoladas verde-claras, que frequentemente apresentam um pigmento avermelhado sob a influência das baixas temperaturas da primavera e do outono.
O alazão é transferido na Europa da Ásia. É cultivado em todos os países da Europa e América do Norte, existem muitas variedades selecionadas. É um dos primeiros vegetais da primavera. As folhas frescas são utilizadas em saladas, sopas, purês, acompanhamentos e como tempero para vegetais enlatados.
Até Zahari Stoyanov escreve sobre a azeda como um alimento abençoado. Ele descreve como os lutadores pela liberdade nativos se reuniram nas florestas da montanha. É mencionado no mesmo contexto em outras fontes da literatura.
Composição de alazão
Sorrel é bastante rico em vitaminas (C, B1, B2, PP, caroteno), proteínas, sais minerais de potássio, ferro, magnésio e fósforo, ácidos málico, cítrico e succínico. A planta contém ácido oxálico, que contribui para seu sabor característico. Em 100 g de azeda existem apenas 21 kcal.
Seleção e armazenamento de alazão
Escolha azeda fresca, que tem uma bela cor verde, sem manchas ou sinais de deterioração. Você pode armazenar azeda, bem como espinafre e doca, congelados. Neste caso, lave bem os legumes, seque-os e corte-os, arrume-os em sacos plásticos ou baldes e guarde-os frios no congelador.
Outra maneira de manter a azeda fresca por muito tempo é enlatando-a. Para fazer isso, ferva a água, escalde os vegetais de folhas verdes por dentro por 2-3 minutos e escorra bem. Depois de esfriar, arrume-o em potes, rosqueie bem as tampas e esterilize.
Uso culinário de azedinha
Sorrel é um vegetal com folhas verdes, que não tolera tratamento térmico particularmente longo - bastam alguns minutos de cozimento com um pouco de azeite ou manteiga. Para obter o máximo do aroma, enrole as folhas em um rolo apertado e corte-as em fatias finas com uma faca afiada.
As folhas de azeda tem um sabor agridoce agradável. Se você cortá-los em tamanhos menores, poderá adicionar azeda em saladas, sopas e molhos de ervas. As folhas são adicionadas às saladas para realçar o sabor. Eles são frequentemente transformados em purês em sopas e molhos e são o ingrediente principal em alazão. Os pratos com espinafres e sopa de batata após a adição de azeda adquirem um agradável sabor azedo.
Muitas vezes é um bom complemento para sanduíches e cordeiro, preparado com alazão pode fascinar você. Devido ao seu sabor ligeiramente azedo, diz-se que mata a sede e é considerado útil para aumentar o apetite.
A azeda é preparada como espinafre. Pode ser adicionado ao espinafre, picado - para temperar a alface, para ser adicionado à sopa de batata, etc. Bastante popular é a sopa de azeda, que é um clássico em muitas cozinhas europeias. Além de ser tempero para sopas e ensopados, também tem sido utilizado para preparar um molho especial para temperar carnes e peixes, que ainda se encontra em bons restaurantes e serve cozinha requintada. O molho de creme azedo com natas é uma adição tradicional aos ovos cozidos e aos peixes do rio.
C você pode se preparar inúmeras receitas deliciosas como torta de azeda, azeda frita, mingau de azeda, azeda com arroz, cordeiro com azeda e muitas outras.
Veja como fazer uma deliciosa sopa de azeda (fria)
Produtos necessários: iogurte - 500 ml; óleo - 50 g; sorrel - 1 conexão; doca - 2 laços, talvez espinafre; alho - 3 talos frescos; endro - 2-3 talos; nozes - cerca de 100 g trituradas; sal; Pimenta
Preparação: Pré-lave os vegetais de folhas verdes e coloque-os em uma panela com água fervente para ferver por cerca de 5 minutos. Usando uma escumadeira, remova a azeda e coloque-a na base e deixe escorrer. Numa frigideira aqueça a manteiga e frite o alho bem picado, reservando parte da parte verde.
Depois de um tempo, adicione a azeda picada, frite rapidamente, mexendo e retire da frigideira para esfriar. Bata bem o iogurte com um pouco de água para fazer um yaran grosso. Misture o iogurte com a azeda e o alho fresco picado. Tempere com especiarias e sirva a sopa de azeda com nozes trituradas.
Entre outras sugestões para receitas com azeda são ovos mexidos com azeda à lavash, feijão colorido com cogumelos e azeda, torta de manteiga com doca e azeda, sopa primaveril com azeda e cogumelos, prato primavera com azeda e quinua e muitas outras iguarias.
Benefícios para a saúde da azeda
A azeda, junto com seus parentes espinafre, doca, bardana, podem trazer benefícios bastante saudáveis ao nosso corpo. Sorrel tem um efeito homeopático, antiinflamatório, melhora o apetite. A partir de Folhas Secas O chá é feito para ajudar nos problemas hepáticos e renais.
Antigamente, acreditava-se que ele melhorava a digestão e servia como um bom agente anti-escarpado. Na medicina popular búlgara, a decocção das folhas de alazão foi administrado para tratar doenças do estômago e como colagogo para icterícia e outras doenças do fígado. As folhas são utilizadas em alimentos cozidos e crus (saladas). Pode ser enlatado.
A azeda é extremamente rico em potássio, o que o torna um excelente alimento para a saúde do sistema cardiovascular, relaxa os vasos sanguíneos e previne o desenvolvimento de hipertensão.
A vitamina A em vegetais de folhas verdes é importante para a saúde dos olhos, e altos níveis de ferro ajudam contra a anemia e a falta de energia.
O enorme conteúdo de vitamina C ajuda a saúde geral do sistema imunológico. A vitamina C é conhecida por aumentar o número de glóbulos brancos e até tem propriedades analgésicas, mas se consumida em grandes quantidades.
A azeda tem bom efeito diurético, estimula a excreção da urina e, assim, melhora a saúde dos rins.
Todas as mulheres que sofrem de problemas de cabelo devem incluir a azeda em seu cardápio. É extremamente indicado para o tratamento de cabelos secos e cansados. Fortalece os folículos capilares, o que o torna valioso no tratamento da queda de cabelo.
Por último, mas não menos importante, a azeda nos ajuda a perder peso. Quase não contém calorias e, ao mesmo tempo, é rico em vitaminas e minerais valiosos. Alimento ideal para os meses de primavera, quando queremos emagrecer no inverno e limpar o corpo.
Danos da azeda
Sorrel contém uma grande quantidade de ácido oxálico, que em grandes quantidades priva nosso corpo de cálcio. O ácido oxálico pode causar dores nas articulações e nos rins e, em crianças, pode interromper o crescimento.
Isso torna a azeda automaticamente contra-indicada para consumo por pessoas com problemas reumatóides, pedras nos rins ou na bexiga e muito mais. semelhante. Sorrel também é um laxante. Se você tem tendência à doença, é melhor ter cuidado com o consumo de azeda, pois o estômago pode ficar ainda mais irritado.
Sorrel não é recomendado para distúrbios do metabolismo do sal, inflamação dos intestinos e tuberculose.
Não deve ser consumido por pessoas que sofrem de pedras nos rins, reumatismo ou artrite, por isso não é recomendado para idosos.
