2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O presunto como um produto representa carne de porco seca salgada ou veado. Esta é uma iguaria de carne prensada, não picada e esta é a principal diferença do presunto de outros produtos de carne seca. Também pode ser feito de outros tipos de carne - peru ou frango.
Presunto de Parma - história e fatores de produção
Presunto de parma ou Prosciutto di Parma é chamada a iguaria preparada na região de Emilia-Romagna, no belo vale italiano de Parma.
Ham estava sendo preparado lá ao longo dos séculos e este local se consolidou como um dos mais férteis para a gastronomia italiana. O termo prosciutto vem do latim - perxuctus, que significa secar.
Os antigos romanos conheciam essa tecnologia. No Império Romano, a carne de porco crua seca era servida aos cidadãos romanos ricos.
Na verdade, o porco foi domesticado há 10.000 anos, e os baixos-relevos mostram que os gauleses também secavam carne de porco. Sabe-se que em 500 DC esse método de armazenamento de carne já era utilizado.
Segundo especialistas, o clima é o que mudou Prosciutto di Parma em um símbolo da culinária italiana. A leve brisa apenina misturada com odores sobrenaturais de pinheiros e olivais deixou seu hálito no processo de secagem. A ternura e o aroma característico do presunto são devidos à abençoada terra de Parma.
Outro fator importante é a engorda de porcos e as tradições de salgar e conservar a carne. Os porcos são selecionados e criados em 11 regiões do norte e centro da Itália, eles são de duas espécies. A dieta é apenas com milho, cevada e o produto residual da produção do parmesão.
Os porcos são abatidos aos 10 meses de idade se atingirem 160 quilos. Estas são condições importantes, pois a camada de gordura é importante para a secagem e para o aspecto tenro da carne.
Participa da produção de Prosciutto di Parma
No início, cada perna dianteira, que pesa cerca de 10 quilos, é salgada com sal marinho e mantida em temperaturas de 0 a 4 graus. O sal e as baixas temperaturas retiram água da carne. Periodicamente, as coxas são batidas para permitir que o sal entre na carne. Onde não há bacon, a carne é polvilhada com farinha de arroz e pimenta-do-reino, que a mantém fresca. A secagem dura até 1 ano. O peso da coxa acabada é de 6 a 7 kg. Ele se perfura com uma agulha em vários lugares e passa por testes, após os quais recebe um certificado e vai para o mercado.
Os méritos culinários do presunto de Parma
A carne tem uma aparência atraente com seu núcleo rosa e bacon tenro branco. O aroma é delicado, traz o hálito da região de Parma, e o sabor é incrivelmente rico, levemente salgado e cativa todos os sentidos humanos. O bacon é macio, agradável e inofensivo, não leva à formação de colesterol ruim.
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Petiscos Deliciosos Com Presunto
Com fiambre e muita imaginação poderá preparar petiscos muito saborosos. Um aperitivo com massa folhada é fácil de fazer e muito leve e saboroso. Você precisa de meio quilo de massa folhada, 200 gramas de presunto, 1 ovo. Descongele a massa folhada, estenda levemente para torná-la mais fina e corte-a em quadrados.
Aplicação Culinária De Presunto
O presunto é uma das mais deliciosas iguarias de carne. É um dos principais utilizados na cozinha mediterrânea. Em nosso país, o equivalente ao presunto é a carne seca em leque. O Prosciutto é originário da Itália. O verdadeiro prosciutto é feito de perna de porco.
Presunto
O presunto é um dos produtos cárneos mundialmente famosos. Com raízes europeias tradicionais, o presunto é geralmente um produto feito com coxa de porco seca - parte traseira ou dianteira, assim como carne de veado. Hoje, porém presunto é produzido em uma ampla variedade de coxas ou espáduas de porco não esmagadas ou grosseiramente desfiadas, às vezes com osso, mas na maioria dos casos sem.
É Assim Que O Presunto é Feito Na Espanha
O presunto espanhol, chamado Jamon, é uma iguaria nacional na Espanha, mas também em muitos outros países. É elaborado a partir de raças especiais de suínos e dependendo da raça e dieta alimentar, divide-se em dois tipos - Iberico e Serrano.
Menos 50 Kg Com Omelete E Presunto
Um homem da Alemanha conseguiu perder 50 kg com uma dieta deliciosa. Kai Schönewerk conseguiu isso comendo um delicioso café da manhã com presunto e omelete. O jornalista de 38 anos engordou 50 kg em 10 anos de trabalho em frente ao computador e uma vida sedentária.
