2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O queijo é um dos mais antigos alimentos feitos pelo homem. Milênios nos separam da época em que as pessoas aprenderam a processar o leite e fazer outro produto a partir dele. Em todos os lugares, as pessoas produzem queijo com diferentes tecnologias e com diferentes sabores.
Os mais famosos hoje são os queijos franceses e italianos. Os italianos têm uma variedade incrível de queijos e é difícil dizer qual deles é o preferido. O prestígio da Itália como produtora de queijos famosos é dignamente representado por Queijo Asiago.
Origem do queijo Asiago. Tipos de queijo Asiago
O início deste queijo foi colocado no planalto de Asiago por pastores italianos, que primeiro o produziram com leite de ovelha. Mais tarde passou a ser feito com leite de vaca. É fabricado nas províncias italianas de Vicenza, Trento, Pádua e Treviso.
Este queijo pode ser oferecido em diferentes densidades, dependendo do grau de envelhecimento. Quem gosta de queijos macios e macios poderá saborear Asiago Pressato, e aqueles que preferem uma textura mais firme e quebradiça irão encontrá-los sob o nome de Asiago d'allevo. Pode ser adicionado a saladas, molhos, massas, sanduíches.
O indivíduo espécie de Asiago são quatro:
• Asiago pressionado - Este queijo é o mais novo, produzido no vale do rio, que passa para Treviso. É de cor amarelo pálido, elástico e macio em densidade e doce no sabor. Amadurece após 20-30 dias. Acompanha vinho de frutas, combina bem;
• Asiago mezzano - Este tipo de queijo tem uma maturação prolongada. A maturação é lenta, dura 3 meses. O longo processo dá à matéria-prima uma estrutura granular de orifícios;
• Velha ásia - a duração da sua maturação é de um ano. Sua cor é mel e seu aroma é flores e ervas. Este é um queijo de mesa muito bom. Também pode ser adicionado a refeições cozinhadas;
• Asiago stravecchio - a duração da sua maturação é de 2 anos. Este é o tipo mais raro deste queijo. Tem cor e sabor a caramelo e proporciona uma nova sensação de sabor.
Variedades mais jovens são indicadas para servir como aperitivo, e aquelas que amadurecem mais, é bom consumir com um copo de vinho tinto após o jantar. Variedades mais maduras podem substituir com sucesso o queijo parmesão em pastas e sanduíches.
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