2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Vionia / Viognier / é uma variedade de uva branca com a qual é produzido vinho de qualidade. Essas vinhas são mais comuns na margem direita do rio Ródano, na França. Recentemente, porém, são encontrados em outros lugares / Itália, Austrália, Canadá, EUA, Nova Zelândia, Chile, Argentina, Uruguai, Brasil, Suíça /, embora em pequenas quantidades. A variedade também é conhecida pelos nomes quinta vionie e gallopin.
As folhas de Vionia são de tamanho médio. São verdes claros, arredondados, pentagonais, cobertos de musgo na parte inferior. Eles são equipados com dentes que podem ser afiados e estreitos. Os rebentos são sulcados, esverdeados. Quando expostos à luz solar, eles ficam marrons.
Os cachos desta casta são de tamanho médio e formato cónico, alados, relativamente compactos. As uvas são pequenas, arredondadas ou elípticas, esbranquiçadas ou esverdeadas, com casca grossa. A carne é suculenta, com um sabor agradável a lembrar almíscar.
É utilizado para a preparação de vinhos brancos secos, os quais, no entanto, não são afetados positivamente pelo envelhecimento. Muitas vezes Vionie também é usado para misturar com outras variedades para tornar a bebida do vinho resultante mais perfumada.
Vionia está incluído nas variedades em que a vindima ocorre no início do outono / durante os últimos dias de setembro /. A variedade prefere temperaturas moderadas. É considerado moderadamente resistente a doenças e dá colheitas de tamanho médio. Precisa ser podado de vez em quando.
História da vionia
Vionnie é considerada uma casta antiga, mas sua origem não é totalmente clara. No entanto, acredita-se que tenha se originado nas terras da atual Croácia. De acordo com especialistas, as vinhas provavelmente foram trazidas para o Ródano pelos romanos. Também não está totalmente claro de onde vem o nome da variedade.
Uma das alegações é que o Viognier deve o seu nome ao assentamento de Vienne, situado no Vale do Ródano. Este lugar já serviu como guarnição para os romanos. De acordo com outra hipótese, as vinhas recebem esse nome por causa de palavras latinas que explicam o difícil cultivo da uva.
Um período importante para a variedade francesa é o século XX, quando foi ameaçada de extinção. Então, em seu apelo nativo, existem apenas cerca de quatro hectares plantados com essas vinhas. No entanto, o destino claramente acabou sendo favorável a ele e ele foi salvo por causa de uma tendência que surgiu na época.
Nessa altura, a moda vínica voltou-se para as raras castas locais. Então, de repente, matrizes com Vionie começou a aparecer em muitos lugares da França e logo no exterior.
A Califórnia é um dos lugares que quer fazer experiências com a espécie, e logo isso lhe trouxe popularidade mundial. Os vinicultores da Califórnia valorizam muito a variedade francesa e a usam na produção de vinhos varietais e elixires de uvas combinadas.
O outro país, que deu uma contribuição significativa para a promoção de Vionie, é a Austrália. Também aí a casta é utilizada para vinhos mistos e varietais. Misture com shiraz.
Características da vionia
Os vinhos Viognier atraem primeiro com sua agradável cor palha. Quando bebido, sente-se um forte aroma floral-frutado, que está associado a acácia, pêssego, damasco, abacaxi, baunilha, anis, fumo, jasmim, prímula, kiwi, pêra.
O vinho também contém notas de lichia, manga, casca de laranja, menta, madressilva, feno, tabaco, óleo e muito mais. O sabor da bebida é doce e florido.
Os elixires de vionia da uva não têm potencial para envelhecer e, portanto, os especialistas aconselham consumi-los enquanto ainda são jovens e frescos.
Servindo mais vionier
Antes de servir o vinho é bom desde Vionie para resfriar a uma temperatura de 8-10 graus. Pode ser servido em taças de vinho branco jovens feitas de vidro fino e liso. A bebida é servida apenas até meio copo.
Pode servir o vinho sem aditivos, mas mesmo assim é aconselhável combiná-lo com alimentos adequados que ajudem a desenvolver o seu perfil. De acordo com gourmets experientes, o elixir da uva francês vai bem com pratos perfumados temperados com curry, noz-moscada, canela, gengibre, açafrão, pimenta do reino, pimenta branca e wasabi.
Você pode escolher pratos de aves e especialidades de peixes e crustáceos. Entre as adições apetitosas que combinam bem com o vinho estão Frango com Maçã, Frango com Curry, Almôndegas de Peixe, Peixe com Caril, Ostras Fritas, Lulas Fritas e Mexilhões Picantes. Sushi com molho de soja também é uma boa solução. Os pratos para coelhos também não devem ser subestimados. Também é bom que sejam generosamente aromatizados e acompanhados de molho de natas.
Vinhos de Vionie também pode ser servido com queijo. O queijo de cabra ou o queijo azul são os preferidos. Podem ser servidos sozinhos em fatias finas ou colocados em saladas frescas, onde podem ser complementados com vegetais de folhas crus como espinafre, rúcula e doca.
Se você é fã de sobremesas, certamente encontrará algo para combinar com a bebida. Você pode parar em uma variedade de frutas cristalizadas, cremes, geléias, bolos, panquecas, cheesecakes, doces e pastas.
