2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O ganash é provavelmente o recheio mais delicioso para preparar os bolos e pastéis que desejar. Para além de ser adequado para recheio, também pode servir de base para bolos mais pequenos, como trufas, ou para decorar bolos diversos.
Seu sabor é rico, com um aroma maravilhoso e dificilmente há uma criança que não goste de lamber a tigela em que sua mãe cozinhou o ganache. Além disso, a receita para isso não é difícil de implementar e não leva mais de 15 minutos.
É feito de creme, chocolate e um pouco de manteiga, e se será mais doce ou mais amargo depende de você escolher chocolate amargo natural ou leite com adição de açúcar.
É importante lembrar que a relação entre o creme e o chocolate deve ser de 1: 3. Antes de apresentarmos o método de preparação da ganasha, é bom conhecer a história de sua origem.
Desde o início da fabricação do ganache, por volta dos anos 1950, havia polêmica se era obra de confeiteiros suíços ou franceses.
Segundo alguns, teve origem numa antiga confeitaria parisiense e, segundo outros, a ideia da ganasha é suíça, pois era utilizada para fazer trufas. E eles são uma criação suíça.
Seja qual for a verdade, o sabor puro e natural da ganasha está rapidamente se tornando o passatempo favorito de todos os confeiteiros, chefs e donas de casa mais experientes. Aqui está a receita mais comum de como prepará-lo e uma ideia de como usá-lo:
Ingredientes: 250 g de chocolate (não muito doce), 2 colheres de sopa de manteiga, 3/4 colher de chá de chantilly
Modo de preparo: O chocolate é partido em pedaços e colocado em recipiente adequado. À parte, misture a manteiga e as natas e deixe aquecer em fogo baixo. Tudo deve ser feito aos poucos.
Assim que a mistura das natas começar a ferver, regue com o chocolate e espere derreter mexendo suavemente. Quando se obtém uma mistura homogênea, significa que o ganache está pronto.
Se desejar, você pode adicionar amendoim, uma essência alcoólica como rum, conhaque, conhaque ou baunilha à receita clássica de ganache mencionada acima.
Além das trufas, o ganache pode ser usado sozinho como creme frio, para recheio de bolos ou pãezinhos, para doces e quaisquer outros pastéis.
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