2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Pinotage (Pinotage) é uma variedade de uva vermelha híbrida que foi criada em 1925 pelo Professor Abraham Perold na Universidade de Stellenbosch, na África do Sul. A pinotagem é obtida pelo cruzamento das variedades Senzo e Pinot Noir.
Esta é uma variedade extremamente popular na África do Sul, mas era completamente desconhecida do mundo até 1959, quando ganhou vários prêmios em mostras de vinhos. Além da África do Sul, Nova Zelândia e Califórnia têm pequenas plantações de pinotagem.
A maior parte das plantações de Pinot no mundo estão localizadas na África do Sul, onde a variedade ocupa cerca de 6% da vinha, mas ao mesmo tempo é considerada um símbolo das tradições vinícolas distintas do país.
Como pinotagem dá boas colheitas de uvas, os produtores muitas vezes produzem vinhos de muito baixa qualidade. No passado, era considerado difícil fazer um bom vinho desta casta, mas felizmente, nos últimos anos, os produtores tornaram-se mais pobres e estão a apostar na redução do rendimento da pinotha, em detrimento da qualidade. Cuidadosas técnicas de vinificação começaram a ser usadas.
História do Pinotage
Como se viu, a variedade pinotagem foi fundada em 1925 na África do Sul pelo Professor Abraham Perold, o primeiro professor de viticultura da Universidade de Stellenbosch. Perold tentou combinar as melhores qualidades do Hermitage com a Pinot Noir - uvas que dão um ótimo vinho, mas crescem duras. Perold planta algumas sementes no jardim de sua residência oficial e parece esquecê-las.
Em 1927 ele deixou a universidade e gradualmente seu jardim cresceu. A equipe é enviada da universidade para fazer a limpeza, mas um jovem professor que conhece as mudas do professor guarda as vinhas plantadas.
As plantas jovens mudaram-se para a universidade sob o sucessor de Perold, o professor Theron. Em 1935, Theron os transplantou. Enquanto isso, Abraham Perold continua visitando seus ex-colegas, e Theron mostra a ele as novas vinhas enxertadas. A variedade escolhida para propagação é chamada pinotagem.
No início do século XX, houve uma forte tendência na África do Sul para uma grande produção, o que arruinou a reputação de todos os vinhos sul-africanos. Como resultado, uma associação foi formada em 1918, que monitora estritamente as dimensões quantitativas e qualitativas do vinho.
Após a queda do apartheid em 1991 e a eleição de Mandela em 1994, a indústria do vinho se abriu para o mundo. Há mudanças no cultivo de vinhas, porque até agora os agricultores têm enfatizado grandes rendimentos e principalmente produzidos diferentes tipos de conhaque. As variedades que são utilizadas para a produção volumosa de aguardente dão lugar às chamadas. variedades nobres, entre as quais está e pinotagem.
Características da pinotagem
A casta Pinotage é utilizada para produzir vinhos tintos de qualidade com aromas frutados a banana, cereja e morango, bem como delicadas notas de alcatrão e fumo. Alguns vinhos têm aromas incríveis de framboesa e até pimenta vermelha. A vasta gama de vinhos pinotagem pode surpreender todos os gostos - a gama de sabores neste vinho pode ser comparada a folhas secas, bacon, molho agridoce e tabaco de cachimbo doce.
A pinotagem é caracterizada por taninos fortes e, em termos de acidez, as uvas apresentam baixa acidez, o que faz com que a maioria dos produtores acidifique os seus vinhos no início da fermentação para que os ácidos sejam mais integrados.
A oxidação bem integrada é invisível, mas alguns provadores podem sentir essa característica no pinot.
Pinotage é um vinho muito controverso, sendo possível obter um vinho muito mau porque a casta é instável.
Pinotha de má qualidade tem um aroma forte e acentuado, que pode até ser comparado ao de removedores de esmalte. Este aroma é um sinal claro de que o vinho possui altos níveis de ácidos voláteis, que são causados pelo ácido acético. Além do odor pungente, alguns vinhos podem ter gosto de alcatrão queimado.
Servindo de pinotage
Como todos os outros vinhos tintos do Norte da África, o Pinotage está disponível em estilos diferentes - alguns vinhos são mais leves e mais frutados do que outros. O pinotage não é muito elegante, mas vai bem com pato e porco, vai bem com pratos mediterrâneos com pimentão e berinjela. Pratos de massa como lasanha e pizza também são adequados para Pinotage.
Vinhos mais leves pinotagem tornam-se cada vez mais populares em combinação com salsichas, patês, guisados de inverno. Queijos duros como o cheddar e até mesmo os queijos azuis são boas opções para engraxar os sapatos. Pinothage em combinação com queijo azul e figos frescos pode satisfazer todos os gostos.
Pinotash vai bem com curry, vai bem com molhos barbecue picantes e chili com carne. Cordeiro marinado, cogumelos grelhados, vegetais de folhas escuras são uma boa companhia para este vinho sul-africano.
