2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A preparação de vegetais e frutas para consumir no inverno é há muito uma tradição na Bulgária. Entre os vegetais de inverno preferidos na mesa doméstica estão os picles. Isso porque é fácil de preparar, fica pronto em pouco tempo e, claro, é famoso por seu sabor único.
Muitas pessoas preparam diferentes pickles em potes, mas ainda se sabe que o búlgaro não é uma pessoa que joga no varejo. Portanto, a maioria de nossos compatriotas prepara esse tipo de comida de inverno em uma lata. Por mais fácil que seja preparar picles dessa forma, existem algumas especificidades que devem ser observadas, pois, caso contrário, o resultado não será o esperado.
Antes de começar a fazer o pickle propriamente dito, é preciso lavar muito bem a lata em que ele será armazenado. Deve ser mantido em local fresco e, se possível, protegido da luz solar direta.
As medidas devem ser precisas. Por exemplo, para uma lata de 25 litros são necessários seis quilos de pimenta cambi, três quilos de cenoura, duas cabeças de aipo, quatro cabeças de alho e quatro doses de salmoura. Uma dose de salmoura é preparada misturando 1,5 litro de água com 1,5 litro de vinagre, 300 gramas de açúcar, 300 gramas de sal, 300 gramas de mel e 150 ml de óleo.
Depois de cozidos os produtos, os vegetais são lavados, limpos e cortados ao seu gosto. Organize o mais firmemente possível, pressionando contra o fundo da lata, que é a próxima sutileza para este tipo de inverno.
A salmoura é preparada em uma tigela grande. Se você tiver um pote maior, pode fazer duas doses de uma vez. Assim que ferver, despeje imediatamente sobre os legumes até que fiquem cobertos com salmoura. Os vegetais assentam. Uma coroa de ramos de videira jovem é colocada no topo para pressionar os vegetais sob a salmoura. A tampa da lata está fechada.
Este picles pode ser comido no dia seguinte. Para cobrir bem os legumes na lata, a marinada deve ser preparada pelo menos quatro vezes.
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