As Etapas Importantes Para Preparar Um Picles Realmente Saboroso

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Enlatar frutas e vegetais é, por assim dizer, uma tradição em quase todas as casas búlgaras. O outono é a estação em que essa atividade está em plena atividade.

Aqui estão alguns passos básicos para preparar comida de inverno e especialmente picles, que muitos anfitriões podem saber, mas para outros de vocês, novas informações podem ser úteis.

1. Ao preparar vegetais de inverno, é bom que os produtos não sejam produzidos em estufa, mas sim poloneses, cultivados ao sol. Frutas e vegetais devem estar maduros, não maduros demais;

2. Antes de cozinhar, os produtos devem ser cuidadosamente limpos e lavados;

3. Ao organizar em potes, deve haver pelo menos um dedo fora da borda superior;

4. No preparo dos picles, a quantidade de sal depende do tipo de vegetais e do modo de preparo;

5. Uma garantia de durabilidade e qualidade dos pickles é a observância das proporções exatas nas receitas. Grandes quantidades de sal retardam a fermentação;

6. Quando não temos balança para medir a quantidade de sal ou açúcar, podemos usar uma colher de sopa. Uma colher de sopa de sal contém 30 ge açúcar - 20 g;

7. Ao preparar picles apenas com água e sal, adicione uma xícara de sal a um litro de água. Quando o vinagre é adicionado à salmoura, a quantidade de sal é reduzida;

8. Para dissolver bem o sal e para a boa fermentação é necessário despejar o pickle. O derramamento começa cerca de 2-3 dias após o cozimento do picles. Na primeira semana, é necessário fazer isso pelo menos dia sim, dia não, e depois pode ser feito com menos frequência;

9. Durante a fermentação, deve-se ter cuidado para garantir que o processo prossiga corretamente. Se adicionarmos mais sal e a fermentação for reduzida, é necessário despejar a salmoura e adicionar água fervida. Então é necessário derramar várias vezes. Quando o sal é insuficiente, a salmoura torna-se viscosa. Em seguida, escorra, ferva e adicione mais sal. Os vegetais amolecidos são descartados e os saudáveis são lavados;

10. Uma garantia de durabilidade e qualidade é quando a salmoura cobre os vegetais em pelo menos dez centímetros. Você pode tecer um aro de ramos e folhas de videira, marmelo ou cereja para colocar por cima. Eles contêm taninos que aumentam a durabilidade;

11. Os pratos que utilizaremos devem estar limpos. Os potes de madeira são desinfetados e mantidos cheios de água até o pedido do pickle;

12. Após a esterilização, os frascos são virados de cabeça para baixo até esfriar;

13. O local onde os alimentos de inverno serão armazenados também é importante. Os mais adequados são as caves e as adegas, que se mantêm frescas no verão e quentes no inverno.

Quando bem armazenado e fermentado adequadamente, nosso alimento de inverno perderá apenas uma pequena parte das vitaminas e nutrientes dos produtos.