2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Pombas (Russula) são um gênero de basidiomicetos que pertencem à família Russulaceae. Inclui centenas de espécies distribuídas em muitas partes do mundo. Os representantes do gênero se distinguem por seus corpos frutíferos fortemente coloridos. Eles também têm placas esbranquiçadas. Sua carne é relativamente macia e pode ser facilmente quebrada. O coto é bem definido, colorido de branco. Tem o mesmo comprimento em todos os lugares.
Tipos de pombos
Representantes do gênero pomba são comuns em florestas nativas. Sem dúvida, o mais comum entre eles é a chamada pomba verde / Russula virescens /. É preferido pelos fungos porque pode ser facilmente reconhecido. Possui uma tampa carnuda. A princípio, parece um hemisfério, mas depois se torna plano. A polpa do cogumelo é coberta por uma casca verde acinzentada ou verde, de difícil remoção. Conforme o fungo começa a envelhecer, a capa adquire manchas amarelas. O toco dessa espécie é branco, podendo chegar a dez centímetros.
Coletando e armazenando uma pomba
Colher cogumelos é uma grande alegria para qualquer ávido colhedor de cogumelos. No entanto, quando você não tem experiência suficiente, você não deve empreender tal empreendimento sem um companheiro autorizado. Pomba é colhido apenas em fungos antigos, pois existe o perigo de ser confundido com os seus homólogos não comestíveis. Por exemplo, em vez de / Russula virescens / Amanita phalloides, conhecido como agárico-mosca verde venenoso, pode ser depenado.
O verde pomba é distribuído em florestas decíduas. Pode ser encontrada em torno de faias e carvalhos. Também pode ser encontrado em torno de bétulas. Muitas vezes cresce à sombra de arbustos à beira da estrada. Podem ser encontrados pedaços individuais e grupos de cogumelos. A pomba pode ser encontrada em locais com sombra de julho a setembro. Distingue-se pelas manchas escuras na tampa.
Ao colher diferentes tipos de cogumelos, nunca coloque tudo o que encontrar em um recipiente. É melhor preparar vários pratos onde colocar os cogumelos. Essa medida é tomada porque, na presença de uma esponja venenosa, é necessário descartar todas as outras que a tenham tocado.
Caso contrário, coletado verde pomba tem uma carne de sabor agradável. Uma característica positiva desta espécie é que ela pode ser armazenada fresca por mais tempo do que outras espécies. No entanto, para este efeito, deve ser guardado em local escuro, seco e fresco.
Cozinhando uma pomba
A carne dos pombos comestíveis é apetitosa. Claro, em diferentes variedades, pode variar em cor e cheiro. Em geral, porém, tem sabor discreto e aroma agradável, sendo adequado para diversas especialidades. Para ter certeza de que cozinhará seus pombos da melhor maneira possível, é necessário considerar algumas sutilezas básicas.
É bom submeter os pombos a um leve tratamento térmico antes de incluí-los no prato. Você pode fervê-los em água com sal por vinte minutos. Alguns chefs usam uma abordagem diferente - mergulhe-os em água fria por várias horas. Por outro lado, os pombos são muito adequados para pratos fritos ou assados.
A partir de pomba A sopa também pode ser preparada, mas deve-se ter cuidado, pois em algumas espécies aparece uma nota amarga, que é sentida em tal prato. Na cozinha vegetariana, os pombos são utilizados na confecção de bifes únicos, para os quais se escolhe cogumelos com tampas maiores, que são grelhados inteiros. Depois tempere com cominho, alecrim, coentro e impõe com rodelas de cebola.
Os pombos combinam bem com todos os tipos de vegetais, creme de leite, cebola. Em algumas especialidades são misturados com outros tipos de cogumelos. Tempere com endro, salsa, alho, suco de limão, páprica, feno-grego, salgados e muito mais. Eles podem ser usados para fazer saladas, lanches e recheios para todos os tipos de massas.
Oferecemos-lhe uma receita com sopa de pombaque é muito perfumado e nutritivo.
Produtos necessários: 600 g pomba, 3 batatas, 2 cenouras, 1 cebola, pimenta vermelha, sal, louro, cominho, azeite, curry
Método de preparação: Limpe e lave os cogumelos, depois deixe-os em água fria por algumas horas. Em seguida, corte-os em pequenos pedaços. Descasque e pique cebolas, cenouras e batatas. Em uma panela, refogue a cebola e acrescente os cogumelos.
Despeje os produtos com alguns copos de água morna e acrescente as batatas e as cenouras. Junte os temperos e deixe a sopa ao lume até os produtos amolecerem. Se desejar, polvilhe com endro picado ou salsa.
Benefícios de uma pomba
Como todos os cogumelos, é tão comestível pomba é muito útil para nosso corpo. Esses cogumelos são uma fonte de ácidos graxos, proteínas e mono- e dissacarídeos. Eles também contêm elementos úteis, como magnésio, cálcio, ferro, sódio, potássio, fósforo. Comer pombos pode nos ajudar a obter as vitaminas importantes E, C, B e PP.
Segundo especialistas, o consumo desse tipo de cogumelo é bom para pessoas com problemas digestivos. Eles são especialmente úteis para aqueles que lutam ativamente contra o excesso de peso, pois são nutritivos e, ao mesmo tempo, pobres em calorias.
