2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A palavra Saag se refere a vegetais verdes comuns encontrados no subcontinente indiano (Índia, Paquistão, Nepal, etc.). Os vegetais que pertencem a Saag são geralmente espinafre, feno-grego, manjericão e endro. Essas folhas verdes contêm antioxidantes e vitaminas essenciais. Eles também contêm ferro, magnésio e cálcio.
Na Índia, o Saag não é apenas cozido com esses vegetais específicos. Muitas vezes é combinado com todos os tipos de carne, como cabra, cordeiro ou frango, bem como peixes e ingredientes vegetarianos. Peixe branco e camarão também podem ser usados neste prato.
Por outro lado, as batatas e a couve-flor são os vegetais frequentemente servidos com Saag. As diferentes variantes do prato Saag são mais populares na região de Punjab, na Índia, bem como no norte da Índia e no Nepal.
As folhas verdes do Saag são bem cortadas e fervidas. Uma opção é fazer um purê após o cozimento. Especiarias comuns usadas em Saag incluem canela, cravo, gengibre, pimenta, alho, coentro e cominho. Essas especiarias têm enormes benefícios à saúde, como melhorar a circulação sanguínea e prevenir infecções.
Os pratos saag são geralmente leves, servidos com uma pequena quantidade de molho. Acompanha muito bem pães como o chapati (pão achatado, também conhecido como roti) e o naan (um tipo de pão indiano).
Uma receita famosa de Saag é a indiana Sarson ka Saag. Este prato é típico de Punjabi (norte da Índia). É feito de vegetais de folhas verdes secas e costuma ser servido com pão de frutas. O sabor deste prato é agradavelmente combinado com makki ki roti - milho indiano e uma tigela de manteiga. Pasta de gengibre e alho também podem ser adicionados como aditivos.
Produtos necessários:
1 cacho de espinafre (lavado e picado)
1 ramo de folhas de mostarda
2 pimentas verdes
1 Colher de Sopa. gengibre (pasta ou ralado)
1 Colher de Sopa. alho (macarrão ou ralado)
sal a gosto
2 a 3 colheres de sopa. ghee
1 cebola ralada grande
1 colher de chá coentro
1 colher de chá cominho
1 colher de chá garam masala
1 Colher de Sopa. suco de limão
1 Colher de Sopa. farinha de milho
Método de preparação:
Misture as folhas verdes, pimenta e sal e ferva em 1 xícara de chá de água até que esteja pronto. Em seguida, bata até obter uma pasta homogênea. Aqueça o ghee em uma frigideira e frite a cebola até dourar. Em seguida, adicione todos os outros ingredientes e frite até que a manteiga se separe da manteiga (a mistura de cebola e temperos). Misture com a pasta de folhas verdes e misture até que os dois estejam completamente misturados. Sirva com farinha de rosca e com uma tigela de manteiga.
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