2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Ciclamato (E952) (Ciclamato) (Sinônimos: N-ciclohexilsulfamato de sódio) é um suplemento dietético, um substituto sintético do açúcar. Ele imita os efeitos do sabor do açúcar, como outros adoçantes, com a diferença de que contém menos energia do que ele, em última análise, 0 kcal. O ciclamato pertence ao grupo dos chamados Adoçantes altamente eficazes - substâncias dezenas ou centenas de vezes mais doces que o açúcar comum, cujo grupo inclui aspartame (E951), acessulfame K (E950), sucralose (E955), sacarina (E954), neotam e outros.
O ciclamato foi sintetizado em 1937 e mais tarde amplamente utilizado como um substituto do açúcar de baixa caloria, sendo citado como uma boa alternativa para diabéticos. O ciclamato é 30-50 vezes mais doce que a sacarose, dependendo da concentração (a dependência não é linear) e geralmente é um componente comum da consistência de substitutos complexos do açúcar em comprimidos.
Existem dois tipos de E952 - sódio ciclamato e ciclamato de cálcio + ácido ciclâmico. O ciclamato de sódio é o mais comumente usado. Todos eles, ao contrário da sacarina, não têm sabor metálico. Sua única vantagem de sabor sobre a sacarina é que o ciclamato não tem o sabor metálico residual que permanece na cavidade oral após o consumo da sacarina.
Como regra, os adoçantes são adicionados aos alimentos para melhorar o sabor. Outras consistências adoçantes que não o açúcar são adicionadas aos alimentos ou bebidas para manter o valor nutricional do alimento consumido, ou seja, ter menos calorias. A versão oficial é que adoçantes sintéticos como ciclamato, sacarina, aspartame são bons para diabéticos, mas isso está se tornando um assunto cada vez mais polêmico.
Agora ciclamato sendo 30 a 50 vezes mais doce que a sacarose, é o mais fraco dos adoçantes artificiais usados. Estudos demonstraram que pode causar câncer. Nos anos 50 do século passado, as bebidas dietéticas incluíam maciçamente uma mistura de sacarina e ciclamato.
No entanto, em 1969, foi realizado um estudo laboratorial de toxicidade crônica em camundongos, que mostrou que essa mistura causava câncer em ratos de laboratório. Os especialistas correram para explicar que os ratos não são como os humanos e que geralmente são propensos a esse tipo de câncer e geralmente têm uma vida mais curta do que os humanos.
Enfim, em 1970. ciclamato é proibido para uso em alimentos, bebidas e medicamentos nos Estados Unidos. Dentro do Velho Continente, o ciclamato está proibido para uso no Reino Unido, mas é permitido em muitos outros países europeus, incluindo a Bulgária. Hoje, mais de 55 países ainda aprovam o uso do ciclamato.
Dose diária segura de ciclamato
Na Bulgária, os adoçantes aprovados para uso na preparação de alimentos e bebidas são regulamentados pela Portaria 8 sobre os requisitos para o uso de aditivos alimentares. A portaria especifica os adoçantes permitidos e suas concentrações máximas. O ciclamato é permitido em concentrações de até 2.500 mg / kg e a sacarina - em concentrações de 3.000 mg / Kg. Considera-se que a dose segura para uma pessoa não é superior a 0,8 g por dia. A fórmula química do ciclame é C6H13NO3S. Na
Onde o ciclamato está contido
Ciclamato, como a maioria dos adoçantes, é amplamente utilizado como matéria-prima barata na indústria alimentícia. Você pode encontrá-lo em quase todos os itens com o rótulo "0 calorias". Como já mencionado, o ciclamato é resistente a tratamentos térmicos, resiste a altas temperaturas e é amplamente utilizado em alimentos, cuja preparação requer esse tratamento. É parte integrante da maioria dos adoçantes de mesa do mercado.
O ciclamato pode ser encontrado em uma variedade de doces baratos, waffles, refrigerantes, shakes, bebidas energéticas e esportivas, laticínios, geléias e geleias, chocolates, chás gelados, cereais, todos os tipos de doces e assados, doces e geleias e até em alguns produtos cosméticos.
Benefícios do ciclâmen
Benefícios para a saúde de usar ciclamato Não é por acaso que até a Meca da engenharia de alimentos - os Estados Unidos, proibiu o uso de adoçantes. Por uma razão ou outra, o ciclamato ainda é usado hoje na Bulgária, sendo usado em vários produtos.
Como uma vantagem ao usar ciclamato a preservação da resistência dos dentes e a ausência do gosto residual metálico que fica presente após o uso da sacarina também são indicadas. Para alguns, a vantagem é a falta de calorias e o fato de que o ciclamato se dissolve facilmente na água e pode suportar temperaturas muito altas. Isso torna o ciclâmen adequado para uso culinário, pois o alimento pode ser adoçado no processo de sua preparação.
Danos do ciclamato
É lógico que toda pessoa normal se pergunte como um adoçante pode ser proibido em alguns países e permitido em outros (principalmente na Europa Oriental). Os danos do ciclamato não são constantes em todo o mundo e não há perigo latente de doenças terríveis ao longo do tempo. Porque a ação dos adoçantes não é instantânea, e eles se acumulam em nosso corpo até o momento em que surge a doença.
A verdade é que produtores e magnatas da alimentação não estão particularmente interessados na saúde pessoal de cada um de nós. A ênfase está no fato de o ciclamato ser barato e, acima de tudo, muito adequado para uso em todos os tipos de produtos alimentícios, pois resiste a altas temperaturas.
Uma vez, no final dos anos 60, ficou claro que ciclamato é totalmente capaz de causar câncer em ratos de laboratório, estudos subsequentes mostraram que o adoçante é extremamente contra-indicado para pessoas que sofrem de insuficiência renal. O adoçante é obtido por extração da ciclohexilamina e do ácido sulfâmico e esta substância é metabolizada em uma extensão limitada por bactérias no intestino. Alguns de nós têm absorção reduzida no intestino e a substância é liberada inalterada pelos rins.
O ciclamato, como outros adoçantes sintéticos, não é adequado para uso durante a gravidez e a lactação.
Uma vez no estômago, sob a ação de bactérias que ali vivem, o ciclamato é convertido em ciclohexalamina. Trata-se de uma substância que ainda não foi estudada e estudada de forma definitiva, provavelmente a razão pela qual esse substituto do açúcar foi proibido nos Estados Unidos e em alguns países da UE.
