Sacarina

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Sacarina (E954) (sacarina) é um adoçante artificial, um substituto sintético do açúcar. É o mais antigo adoçante artificial conhecido, obtido muito antes dos demais (aspartame, ciclamato), no século XIX.

A sacarina pertence ao grupo dos chamados. adoçantes fortes, sendo 300 vezes mais doces que o açúcar (sacarose) e aproximadamente 2 vezes mais doces que aspartame e acessulfame K. Uma lata de sacarina ou algum dos outros adoçantes artificiais substitui entre 6 e 12 kg de açúcar.

Sacarina tem 1/2 da doçura da Sucralose, mas também há uma desvantagem principal - após seu uso, um gosto amargo específico é sentido, que permanece na boca por algum tempo após o consumo. Este sabor amargo é especialmente forte em grandes doses de adoçante.

Esta é a razão sacarina para ser combinado frequentemente com ciclamato na combinação 1:10 para melhorar o sabor. A sacarina faz parte de quase todos os substitutos do açúcar em comprimidos (em nosso país, o mais popular é o HUXOL).

Como mencionado, a sacarina não é absorvida pelo organismo e embora não haja calorias, há estudos que indicam que esse produto está longe de ser dietético e que sua ação confunde o organismo, que ao invés de perder peso por falta de açúcar puro, passa a ganhar peso.

Este princípio é fácil de explicar. Com o uso regular de adoçantes sintéticos, o ganho de peso é frequentemente observado porque a sacarina engana o corpo. Imediatamente após a ingestão de um comprimido adoçante, nosso corpo começa a se preparar para receber carboidratos.

Em vez disso, obtém zero calorias com um sabor adocicado. Quando geralmente ingerimos açúcar puro, as papilas gustativas sinalizam a entrada do açúcar, após o que começa a produção de insulina e a queima do açúcar contido no sangue é ativada. Com isso, o nível de açúcar cai significativamente.

Ao mesmo tempo, o estômago, que também é "informado" sobre a ingestão de açúcar pelo organismo, espera carboidratos. Recebendo uma total falta de calorias, o próprio corpo começa a produzir glicose como compensação. Isso leva à produção de insulina e ao acúmulo de gordura.

Pouco depois da invenção da sacarina, ela foi proibida muitas vezes ao longo do tempo, mas ainda é permitida e amplamente utilizada hoje. É considerado o mais usado de todos os adoçantes, além de ser o mais antigo deles. Ainda não foi comprovado se a sacarina é cancerígena e é amplamente utilizada pela indústria de alimentos para adoçar doces, refrigerantes, remédios, cremes dentais e muito mais.

História da sacarina

A história de sacarina começou em 1879, quando o emigrante russo Konstantin Falberg atuava no laboratório do professor americano Remsen. Como diz a versão romântica, o doce sabor da sacarina foi descoberto por acaso por Falberg durante o almoço. Seu pão parecia doce, mas ninguém mais em sua família o saboreava.

Um segundo de brilhante brainstorming e ensino, ele percebeu que não era seu pão que era doce, mas seus dedos aparentemente sujos depois de trabalhar no laboratório adoçaram seu ganha-pão. A droga em suas mãos era chamada de ácido sulfaminbenzólico na época, e Falberg trabalhou nela durante toda a manhã. À tarde, o russo iniciou um trabalho febril em seu laboratório, e assim a sacarina foi sintetizada a partir dos compostos do ácido mencionado.

Depois de cerca de 20 anos sacarina já é amplamente utilizado para adoçar alimentos e bebidas. Seu uso foi proibido em 1902, quando o governo de Bismarck proibiu a venda de sacarina porque os interesses de seu governo na indústria do açúcar foram afetados. Naquela época, a produção anual de sacarina chegava a 175.000 kg e o "doce concorrente" se tornou um ator muito sério.

Durante a Segunda Guerra Mundial, a produção de sacarina é revivido devido à falta de açúcar comum. Naquela época, o gosto amargo da sacarina era ainda mais forte e perceptível do que hoje, quando o gosto metálico quase não é sentido depois de tantas melhorias na fórmula.

Em 1967, a produção de xarope de milho começou com a ajuda de uma enzima patenteada que aumentou o teor de frutose do xarope de 14 para 42%. Assim, o xarope de milho tornou-se um adoçante preferido nas principais marcas de refrigerantes.

Composição da sacarina

O principal ingrediente de sacarina é sulfilimina benzóica. A sacarina não tem energia nutricional e é mais doce do que a sacarose. A quantidade máxima segura de sacarina por dia não é superior a 0,2 g. A Portaria 8 da Bulgária sobre os requisitos para o uso de aditivos alimentares diz que a sacarina é permitida em concentrações de 3.000 mg / kg em alimentos e bebidas. Hoje, no conteúdo de alguns tipos de sacarina você encontra o seguinte conteúdo: ácido cítrico, ciclamato de sódio, sacarina sódica, bicarbonato de sódio, lactose. Como regra, 1 comprimido de sacarina é igual a 1 colher de chá.

Danos da sacarina

Como o aspartame, a sacarina pode causar efeitos colaterais, sendo o mais inócuo a dor de cabeça permanente. A sacarina não é absorvida pelo corpo, é difícil de ser eliminada e, na verdade, é depositada no corpo. Ironicamente, adoçantes artificiais são geralmente usados por pessoas que desejam reduzir a ingestão de calorias e, em vez disso, ganhar peso com o uso regular de sacarina e aspartame.

Em 1970, um estudo escandaloso alertou que a sacarina causava câncer de bexiga em ratos. Isso levou à sua proibição temporária, mas logo depois ele recebeu luz verde novamente. Até hoje, todas as comissões e instituições classificam firmemente a sacarina e o aspartame como seguros.

Em algumas fontes, pode ser verificado que uma quantidade segura de sacarina por dia é de até 20 comprimidos (?!) Em uma pessoa de até 60 kg. Cada um pode decidir por si mesmo se, após o exposto, tal quantidade de adoçante é aceitável para ele. Nosso conselho é respeitar cada vez mais os alimentos e bebidas doces que você consome e estimar quantos adoçantes artificiais você consome. Alguns cientistas estão convencidos de que a sacarina contém substâncias cancerígenas.

Portanto, não é recomendado consumir bebidas em que haja sacarina, com o estômago vazio, sem ingerir alimentos ricos em carboidratos (pão, macarrão, etc.) ao mesmo tempo. Não há estudo definitivo para confirmar os danos da sacarina de uma forma ou de outra, mas há a suspeita de que esse adoçante pode levar a crises biliares. No Canadá, a sacarina é proibida.