Beterraba Sacarina

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Beterraba sacarina é uma planta bienal que produz uma roseta de folhas e uma raiz estendida no primeiro ano e caules frutíferos na estação seguinte. As sementes são plantadas na primavera e as beterrabas são colhidas no outono. As folhas no primeiro ano crescem da coroa da raiz estendida.

As folhas maiores podem atingir 18 polegadas ou mais de comprimento. Metade desse comprimento é um pedúnculo e o resto é um pecíolo. O pecíolo é geralmente oblongo e pontiagudo, de formato irregular e áspero. Uma planta pode ter até 75 folhas.

As primeiras folhas formadas morrem após cerca de um mês, mas o restante permanece até meados do verão. As raízes são geralmente em forma de cone e têm, em média, cerca de 10 centímetros de diâmetro e quase o dobro do comprimento. Em condições de cultivo favoráveis, as raízes das variedades com alto teor de açúcar podem conter 20% de açúcar em peso fresco na colheita. Pegando beterraba sacarina geralmente é possível no período mais recente, antes que o solo congele. As raízes da beterraba sacarina são entregues às usinas de açúcar.

Beterraba sacarina é uma importante fonte de açúcar para climas temperados. Em geral, a produção de beterraba sacarina em todo o mundo é de cerca de 18,5 milhões de acres (média para 1966-67).

Acredita-se que as beterrabas cultivadas sejam originárias das regiões mediterrâneas da Europa. Embora tenha sido usado muito antes como plantação de vegetais e forragens, só foi usado como fonte de açúcar nos últimos 170 anos. Em 1811, após descobrir que alguns tipos de beterraba eram ricos em açúcar, Napoleão iniciou a produção intensiva desses tipos de beterraba e a construção de usinas de extração de açúcar na França.

Em meados do século 19, uma indústria significativa foi estabelecida na Alemanha e na França, baseada na beterraba com alto teor de açúcar e em técnicas avançadas de produção de açúcar.

Embora tentativas esporádicas de produzir açúcar a partir de beterraba sacarina nos Estados Unidos observada a partir de 1830. Hoje a produção de beterraba sacarina e o açúcar são as principais indústrias em muitos países.

Produção de açúcar

O processo de extração do açúcar é breve: as raízes são bem lavadas e depois cortadas em tiras finas. O açúcar é retirado deles por difusão com água morna através de uma série de compartimentos.

A água quente chega primeiro às tiras de beterraba, das quais a maior parte do açúcar já foi removida, e gradualmente passa para aquelas que contêm mais açúcar. Essa água quente aparece como "suco cru" com um teor de açúcar de 10 a 15%.

Este caldo é primeiro tratado com cal para retirar a parte sem açúcar, depois com gás CO2 e filtrado. Isso é feito por uma série de cinco aquecimento a vapor e secagem a vácuo. Açúcar cristal é adicionado à solução supersaturada final para promover a cristalização do açúcar.

Os cristais são separados por centrifugação. O melaço separado é fervido e centrifugado para separar o açúcar extra. Por fim, o melaço é tratado com limão e misturado com "suco cru" para extrair ainda mais açúcar.

Benefícios da beterraba sacarina

Desde os tempos antigos beterraba sacarina é usado no tratamento de várias doenças, como dores de cabeça, febre e prisão de ventre. Tem um efeito purificador no corpo, aumentando o nível de oxigênio no sangue, ajuda a formar células sanguíneas, elimina toxinas e muito mais. É rico em fósforo, potássio, manganês. A beterraba é rica em vitamina C e suas folhas também contêm vitamina A.

Ácido fólico c beterraba sacarina usado como um antioxidante. Tem um efeito benéfico em várias doenças cardíacas e defeitos de nascença. Devido ao seu conteúdo de oxalato, não é recomendado para pessoas com problemas renais e biliares.

Beterraba sacarina é também o vegetal mais doce - seu teor de açúcar é superior ao da cenoura e do milho doce. Na beterraba vermelha, o teor de açúcar é de até 10%, enquanto na beterraba sacarina - 15-20%. Ele contém poucas calorias.