2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O que exatamente são aspargos? Alguns acreditam que são apenas comestíveis, mas segundo outros não é apenas uma iguaria requintada, mas um remédio e uma flor extremamente bonita.
A receita de espargos mais antiga, que chegou até nós por escrito, é a do livro de Catão "De Re Coquinaria", escrito no século III aC.
Há imagens de aspargos nos sarcófagos dos faraós. Seus brotos são considerados curadores pelos curandeiros egípcios. Eles lhes deram poder divino e associaram suas propriedades com a continuação da raça humana.
Na Europa antiga, os aspargos invadiram a Grécia, onde eram usados principalmente como remédio. O culto da deusa da beleza e do amor Afrodite se espalhou para os aspargos, que se tornaram conhecidos como um poderoso afrodisíaco.
Coroas de espargos adornavam as cabeças dos recém-casados, e seu leito nupcial estava salpicado com folhas da planta. A própria construção do caule do aspargo sugeria pensamentos fálicos, de modo que todos os homens os consumiam em grandes quantidades.
Enquanto os gregos se entregavam aos aspargos e ao amor, o suculento vegetal não era notado pelos romanos. Esses caules frágeis, segundo os habitantes do Império Romano, não só carregavam os homens com o poder do amor, mas também os protegiam de uma gravidez indesejada.
Os romanos começaram a comprar espargos em massa para proteger seus amantes de engravidar, mas um decreto imperial proibiu a venda de vegetais saborosos por esse motivo.
O exército romano precisava de novas forças, e elas não poderiam aparecer se todas as mulheres se protegessem com aspargos.
Na hora de comprar aspargos preste atenção no caule, deve ser flexível, e se você apertar com a unha, deve trincar. Se você não conseguir encontrar caules crocantes, coloque o buquê de aspargos em água fria por um tempo para torná-lo mais fresco.
Nunca compre aspargos com a cabeça murcha, eles devem se projetar com ousadia. A parte mais difícil, porém, está no processamento de aspargos. Cada haste deve ser quebrada na raiz. Corte todos os flocos e descasque a camada superior dos aspargos.
Você precisa de uma panela alta e estreita para que o fundo dos aspargos possa ser cozido e a parte superior dos aspargos possa permanecer ligeiramente crua. Os aspargos devem ser crocantes entre os dentes, não como uma corda fervida.
Os espargos tornam-se muito saborosos se os espargos, já cozidos alguns minutos, forem embrulhados aos três num pedaço de bacon ou fiambre, fixados com um palito e colocados no alho pré-frito ou na cebola com manteiga. Cubra com uma tampa e depois que a carne amolecer sirva polvilhada com queijo amarelo ou parmesão.
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