2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Desde os tempos antigos no Egito, e em alguns outros países árabes no café da manhã prefiro comer algo sólido e recheado e este é o prato nacional Full Medames. É preparado a partir de vários tipos de leguminosas, cozinhado em lume brando e temperado com alho, sumo de limão e azeite, muitas vezes decorado com ovos cozidos, molho de tomate e cebola.
Devido à grande quantidade de proteínas do feijão, é considerado de difícil digestão. É por isso que o comem no café da manhã e, em casos extremos, no almoço. Há até um ditado sírio que Full é café da manhã para o príncipe, almoço para o pobre e jantar para o burro.
Diz a lenda que, na Idade Média, Cairo cozinhava Ful perto dos banhos da cidade, onde enormes caldeiras de água eram aquecidas ao longo do dia. A madeira era escassa, então até resíduos queimados. À noite, quando os visitantes dos banhos iam embora e as fogueiras continuavam a arder, eles usavam seu precioso calor para preparar seu desjejum favorito: enchiam os caldeirões de feijão e deixavam ferver a noite toda. Pela manhã, enviados de casas ricas chegaram de todo o Cairo para levar o Full cozido.
O prato era tão reverenciado que os faraós não iam para a vida após a morte sem ele - eles os enterravam com grandes quantidades de pequenos grãos de feijão seco, que era conhecido como Fl Hamam, bem como o maior - Full rum.
Curiosamente, eles são até mesmo mencionados na Bíblia e em alguns textos hititas. Também é sabido que o Faraó Ramsés III ofereceu ao deus do Nilo vários milhares de jarras de favas.
Ingredientes para o prato:
- 500 g de feijão castanho maduro
- 1/2 colher de chá lentilha vermelha
- 1/2 colher de chá tomates picados
- 3-4 dentes de alho
- 3 cebolas pequenas
- 1 colher de chá. Tomilho
- 1 limão
- sal a gosto
- 3 colheres de sopa. manteiga
- 1/2 colher de chá salsa picada
- 1 pimenta verde picante
- 6 ovos cozidos
Método de preparação:
Foto: ANONYM
Mergulhe o feijão por 12 horas em cerca de 6 colheres de chá. agua. Despeje, despeje um novo e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 1 hora.
Despeje a água. Em uma panela grande, coloque o feijão, a lentilha, o tomate, o alho, a cebola picada e o tomilho.
Despeje água suficiente para ficar 5 cm acima dos produtos. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe até ficar pronto, raspando a espuma de vez em quando.
Escorra a água e pique finamente os produtos, acrescente o suco de limão e o sal. Mexer.
Despeje em um prato, despeje a manteiga derretida e decore com salsa, pimenta picada, rodelas de limão e ovos cozidos.
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