Beterraba

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Beterraba (Beta vulgaris spp. Vulgaris var. Vulgaris) é um tipo de raiz vegetal. Uma de suas variedades é a beterraba vermelha, que se reconhece pelas raízes vermelho-escuras, que ficam muito sujas ao serem cortadas. O sabor da beterraba vermelha é específico, natural, refrescante.

A beterraba vermelha é comida ou fervida, a beterraba torrada é muito saborosa e crua. Praticamente todas as partes dele são comestíveis, e folhas de beterraba vermelha podem ser comidas em uma salada. Seu sabor se assemelha ao de espinafre. A tinta pode ser extraída da beterraba vermelha. Desde tempos imemoriais, tem sido usado na medicina popular como uma erva para o tratamento de várias doenças.

Até os antigos gregos e romanos usavam beterraba para reduzir a febre. Durante a Idade Média na Europa, o suco de beterraba era dado a pessoas que por uma razão ou outra não podiam consumir alimentos sólidos. Os romanos estavam firmemente convencidos de que se um homem e uma mulher comessem as mesmas beterrabas, eles se apaixonariam.

Beterraba vermelha é um ingrediente importante em uma dieta sazonal completa. É um alimento indispensável para atletas ativos que desejam melhorar constantemente seu desempenho atlético e ter maior resistência. Isso se deve aos nitratos que a beterraba contém. Esses compostos poupam as reservas de oxigênio do corpo e fornecem energia.

Composição de beterraba vermelha

Beterraba vermelha contém em média 88% de água, 1,2% de proteína, 9,3% de carboidratos, 0,9% de sais minerais, incluindo potássio, cálcio, fósforo, ferro, enxofre, iodo, cobalto, molibdênio, manganês, flúor, boro, vanádio, iodo, césio e rubídio. Em termos de teor de iodo, a beterraba é a líder entre os vegetais. Isso o torna amplamente utilizado para a prevenção e tratamento do hipotireoidismo - uma doença da glândula tireóide causada pela deficiência de iodo.

A beterraba contém pequenas quantidades de vitamina C, caroteno, vitaminas B1, B2 e B12. Devido à presença de sais de potássio, enxofre, fósforo e magnésio, os processos metabólicos no corpo são acelerados.

A cor vermelha da beterraba devido aos corantes do grupo das antocianinas. Além disso, a beterraba vermelha é altamente valorizada como um excelente produto dietético, pois 100 g de raiz contém apenas 44 calorias.

100 g de beterraba vermelha também contêm cerca de: 87 g de água, 1,7 g de proteína, 0,1 g de gordura, cerca de 1 g de celulose e cerca de 9,5 g de açúcares e carboidratos.

Seleção e armazenamento de beterraba vermelha

Para nossa grande alegria, a beterraba vermelha é vendida o ano todo em mercados e redes de supermercados. Escolha raízes sem áreas danificadas, grandes e pesadas, se possível com uma raiz mais curta. A casca deve ser saturada de cor e o interior vermelho-púrpura sangrento. Na hora de escolhê-lo é importante escolher apenas aqueles que possuem uma estrutura densa, cor vermelho escuro e sem manchas brancas. Acredita-se que o maior benefício para o corpo são aqueles que apresentam uma forma cilíndrica. Quando cortando beterraba vermelha bastante sujo, então mantenha suas roupas.

Para armazenar a beterraba vermelha por vários meses, é preciso cuidar bem dela e separá-la. Remova cabeças de beterraba danificadas - batidas ou podres Em nenhum caso, não lave a cabeça, pois isso cria uma pré-condição para que comecem a apodrecer. Corte as folhas de cada cabeça com uma faca afiada para que não absorvam a umidade da beterraba vermelha.

Deixe todas as cabeças de beterraba em uma sala ventilada para secar. Enquanto as beterrabas estão secando, elas não devem ser expostas à luz solar direta. Você pode manter o frescor da beterraba vermelha apenas se armazená-la em um local fresco.

Aplicação culinária de beterraba vermelha

A popularidade da beterraba vermelha como um alimento completo, saudável e curativo aumentou em nosso país nos últimos 1-15 anos. Se você perguntar à sua avó, ela provavelmente se lembrará bem de que a beterraba vermelha costumava ser usada para alimentar os animais do campo.

Hoje, sua aplicação culinária está em constante expansão. As mais populares são as saladas com beterraba vermelha, combinadas com repolho, cenoura, batata, maçã, picles e tudo o mais.

O porco assado terá um sabor único se você adicionar fatias de beterraba vermelha sob o papel alumínio. Ele também é usado para fazer molhos bastante saborosos. Qualquer coisa que você adicionar beterraba vermelha adquirirá uma cor roxa profunda. Claro, o popular Borsch não pode prescindir da adição de beterraba vermelha.

A maioria dos produtos comerciais é processada na forma fervida e esterilizada. Folhas de beterraba também são comestíveis. Eles podem ser cozidos, cozidos no vapor ou comidos frescos em saladas e o sabor é semelhante ao das folhas de espinafre.

Veja mais truques culinários com beterraba vermelha.

Salada de beterraba e creme

Produtos necessários: 300 g de beterraba vermelha, 200 g de maçãs, 120 g de creme, 1 colher de sopa. raiz-forte ralada, suco de limão

Método de preparação: Ferva a beterraba em água e sal com 1 colher de chá. vinagre ou apenas leve ao forno. Corte em cubos e adicione as maçãs pequenas picadas ou raladas. Misture com chantilly com rábano, sal e suco de limão. Opcionalmente, adicione pastinaga ou cenoura em vez de raiz-forte e iogurte em vez de creme.

Benefícios da beterraba vermelha

Foto: Yordanka Kovacheva

É definitivamente estabelecido que regularmente consumindo beterraba vermelha tome cuidado preventivo contra o aparecimento de câncer. Já houve casos de câncer de pele em que a aplicação de compressas de suco de beterraba várias vezes ao dia levou ao desaparecimento total das doenças malignas.

Como os romanos, hoje os especialistas recomendam beterraba vermelha na constipação crônica, vários distúrbios do sistema digestivo e doenças hepáticas. Para isso, bastam 100-150 g de beterraba vermelha com o estômago vazio, de preferência fervida.

A medicina chinesa sabe há muito tempo que a beterraba vermelha fortalece o coração, equilibra o corpo e purifica o sangue. Suco de beterraba é bastante recomendado para mulheres que estão na menopausa. O suco de beterraba estimula o fígado, rins, vesícula biliar, baço e intestinos e tem um fortalecimento geral do sistema imunológico, principalmente no combate aos resfriados.

Na medicina popular, a beterraba também é usada no tratamento de pacientes com leucemia e, pela clorofila que contém, é um ingrediente indispensável no cardápio de quem sofre de anemia.

Paradoxalmente, apesar da presença de açúcares, a beterraba vermelha é útil para consumo mesmo por diabéticos. Promove a absorção de nutrientes e acelera a eliminação de toxinas do corpo. Ele contém bons níveis de iodo e magnésio, o que o torna um alimento adequado para adultos e pacientes com aterosclerose.

Certifique-se de comer beterraba vermelha regularmente, especialmente durante os meses de inverno. O coquetel de suco de beterraba vermelha, maçã e limão espremido é uma bomba de vitaminas. Pode protegê-lo da gripe e, como já foi mencionado, limpa o sangue e retarda o processo de envelhecimento.

Na verdade, a celulose contida na beterraba, málico, cítrico e outros ácidos são aqueles que aumentam o peristaltismo, promovem a quebra e absorção de proteínas, aumentam a atividade vital do fígado.

Cerca de 200-300 ml suco de beterraba diariamente melhora o estado geral do corpo. Este elixir, misturado com partes iguais de suco de cenoura e nabo, ajuda no combate à anemia.

Se você misturar com mel, o suco de beterraba é usado para hipertensão e como sedativo. 1 colher de chá O suco de beterraba por dia melhorará em 50% sua memória e capacidade de memorizar informações diversas e desordenadas. Patas de beterraba esmagadas são um remédio comprovado para feridas e inchaço.

O suco de beterraba é extremamente útil se não houver contra-indicações. É bom fazer em combinação com suco de abóbora, por exemplo, e também ficar em repouso por cerca de 1-2 horas. Em seguida, beba um pouco por cerca de 5-10 minutos. Assim, o benefício disso para o corpo será máximo. Não deve ser tomado imediatamente após ter sido espremido, pois os efeitos colaterais de náusea e dor de cabeça são comuns.

Contra-indicações ao consumo de beterraba vermelha

Como qualquer produto, a beterraba vermelha tem seu próprio contra-indicações para uso em certas condições de saúde.

- doenças do trato gastrointestinal na fase aguda;

- gastrite com alta acidez;

- hipotensão;

- tendência a diarreia;

- o segundo estágio da urolitíase;

- intolerância individual.

Para verificar se a beterraba está funcionando bem para você, é bom começar a adicioná-la à sua dieta gradualmente com cerca de 5-10 gramas por dia ou 1-2 colheres de chá. Por exemplo, você pode adicionar beterrabas cozidas à sua salada, o que dará um novo toque à sua criação culinária. Junto com isso, é importante monitorar a presença de quaisquer efeitos colaterais - náusea, dor de cabeça, erupção na pele, diarreia. Se isso não for observado, a norma diária pode ser aumentada gradualmente para 200 gramas.

Os especialistas aconselham combinar a ingestão de beterraba vermelha crua com pepinos ou cenouras frescas, que suavizam o efeito ativo dos vegetais.

É importante notar que a beterraba vermelha é um laxante natural. Os vegetais de raiz não devem ser ingeridos em grandes quantidades porque podem causar espasmo dos vasos sanguíneos. Não deve ser consumido por pessoas que sofrem de aumento da acidez estomacal, pois este vegetal aumenta ainda mais.

Beterraba é contra-indicada para uso em caso de aumento da secreção de ácido oxálico. Também é proibido consumir e especialmente suco de vegetais se você tiver oxalúria (aumento de oxalato de cálcio urinário na urina). Lembre-se de que esta raiz vegetal é rica em açúcares, por isso é contra-indicada para pessoas com diagnóstico de diabetes porque aumenta o açúcar no sangue.

Dieta com beterraba vermelha

Beterraba vermelha tem poucas calorias e adequado para dietas de redução de peso. A dieta da beterraba vermelha, além de ajudar na perda de peso, vai restaurar o corpo após a exaustão. Também ajuda no crescimento e fortalecimento do cabelo.

Adesão ao dieta com beterraba vermelha entre outras coisas, tornará a sua pele radiante. Em combinação com exercícios durante a dieta, você pode combater com sucesso a celulite.

A dieta com beterraba vermelha comanda pela manhã com o estômago vazio para beber 1 colher de chá. suco de beterraba vermelha espremido na hora. O segundo consumo é à noite, e antes das 20h30 deve comer uma salada à base de couve, beterraba roxa e cenoura, temperada com azeite.