2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Você precisa de mais tempo do que trabalho para preparar o vinagre de arroz. Você precisará de vinagre de arroz se estiver preparando pratos asiáticos. Ele adiciona um sabor mais rico e específico aos alimentos. O vinagre de arroz é feito de vinho de arroz, mas apenas arroz fermentado pode ser usado para fazê-lo.
Você precisa de açúcar branco, fermento, ovos e arroz branco. Você também precisa de um recipiente de fundo duplo, um copo medidor, uma tigela e uma toalha limpa.
Coloque um pacote de arroz branco em uma tigela grande ou outro recipiente. Encha com água e depois de cerca de 4 horas tampe o prato. Depois de mais 4 horas, coar o arroz com gaze. Retorne o líquido restante para a tigela limpa e coloque-o na geladeira.
No dia seguinte, meça a água do arroz. Para cada xícara, adicione 3/4 xícara de açúcar branco. Mexa bem o açúcar até que os cristais se dissolvam.
O tratamento térmico segue. Prepare uma panela de fundo duplo, despeje a mistura dentro e leve ao fogo por apenas 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Quando a mistura esfriar, transfira-a para um recipiente de vidro.
Adicione o fermento. Para cada 4 xícaras de líquido, adicione ¼ colher de sopa de fermento. Misture bem.
Agora a mistura deve fermentar. Deixe repousar de 5 dias a 1 semana. Verifique se há bolhas - quando elas desaparecem, você está pronto para o próximo segundo estágio de fermentação.
Transfira a mistura para outro recipiente de vidro e deixe por mais 4 semanas. O tempo para a segunda fermentação depende de suas preferências. Ao tentar julgar se você gosta do sabor - você pode parar a fermentação.
Quando o vinagre de arroz estiver pronto, coar o líquido com gaze e depois ferver novamente em um prato de fundo duplo. A mistura pode parecer turva. Se você quiser mudar isso, adicione 2 ovos batidos para cada 40 xícaras de mistura antes de cozinhar.
Os passos para a preparação deste vinagre são muito simples, o importante neste caso é verificar se os processos de dosagem e fermentação estão corretos.
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