2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Limontuzuto é o ácido tartárico para fins culinários. É um pó branco cristalino com um sabor fortemente ácido, lembrando o concentrado de limão. Hoje, o suco de limão é obtido sinteticamente, enquanto anteriormente a substância ácida era obtida por destilação de resíduos de vinho.
Na verdade, limontuzu é um nome incorreto e enganoso na rede de varejo de ácido tartárico. É usado como tempero na culinária e tem ampla aplicação. A própria palavra "limontuzu" tem uma raiz turca - vem da palavra limontuzu (limon "limão" + tuz "sal", que significa "sal com sabor de limão") e, portanto, a grafia correta é limontuzu, não limontozu, como é comum, mas errado.
O capim-limão está disponível em embalagens pequenas, que são erroneamente escritas em letras grandes de ácido cítrico. Esse truque comercial inteligente está enraizado nas vendas de capim-limão desde antes de 1989 e sobreviveu até hoje. Na maioria dos casos, o produto oferecido suco de limão é um ácido tartárico derivado sinteticamente, não ácido cítrico.
Por definição, o ácido tartárico, também conhecido como ácido tartárico, é um ácido orgânico cristalino branco. Também pode ser encontrada naturalmente em muitas plantas, principalmente na uva e no tamarindo. É um dos principais ácidos do vinho e, na culinária, é usado como aditivo em vários outros alimentos para dar-lhes um sabor azedo. Lemongrass também é usado como um antioxidante.
O ácido tartárico é chamado de ácido tartárico porque seus sais são chamados de tartaratos. Eles são derivados dihidroxílicos do ácido dicarboxílico. Além do dicionário, o significado de capim-limão pode ser encontrado em alguns dos livros de sonhos comuns. De acordo com um deles, se você sonhar com um limontuzu, significa que você perdeu tempo, perdeu sorte ou oportunidades não realizadas.
História da erva-cidreira
A história deste ácido remonta a 800 g, quando foi obtido pela primeira vez a partir do tartarato de potássio. Nos tempos antigos, era conhecido como tártaro (também trigia, tártaro).
Para o predecessor de hoje suco de limão devemos ser gratos ao alquimista persa Jabir ibn Hayan, que contribuiu muito para outros processos químicos básicos e semelhantes que são aplicáveis hoje.
Na verdade, o processo moderno de extração de ácido tartárico / limontuzu foi descoberto em 1769 pelo químico sueco Carl Wilhelm Scheele.
Em 1832, Jean-Baptiste Bio descobriu o chamado quiralidade (isomerismo óptico) do ácido tartárico. O cientista observou a capacidade de girar o plano da luz polarizada.
Esses estudos foram herdados por Louis Pasteur, que trabalhou na síntese em 1847. Pasteur então estudou a forma dos cristais de ácido tartárico e descobriu que eles eram assimétricos. Pasteur é o cientista que primeiro recebeu uma amostra pura de ácido L (+) - tartárico.
Uso culinário de suco de limão
Limontuzuto é usado como uma solução. Para isso, tome 1 colher de chá. da substância e dissolva em 3 colheres de chá. água quente. O suco resultante se assemelha muito ao suco de limão e, portanto, é frequentemente usado como um substituto. O suco de um limão corresponde a aproximadamente 5 g de cristais de ácido ou duas colheres de chá de uma solução do mesmo.
Limontuzu ou uma solução dele que você pode adicionar a qualquer prato ou molho ao qual você queira dar um sabor ligeiramente azedo de limão. Até a maionese, popular e apreciada por muitos de nós, pode ser preparada em casa com uma pitada ou duas de sumo de limão.
O ácido tartárico também é usado como uma espécie de conservante para fazer compotas, marmeladas e compotas. Geralmente é adicionado à geléia cozida já preparada, 1-2 minutos antes de retirar do fogo e despejar em potes.
Limontuzuto encontra várias outras aplicações fora da culinária. É utilizado novamente como solução para uso doméstico e limpeza de pranchas sujas.
Benefícios da erva-cidreira
Acredita-se que com a ajuda do suco de limão você possa afastar as dores de cabeça. Para fazer isso, coloque um pouco de suco de limão em cima de uma colher e dissolva em um pouco de água. Beba a solução assim preparada.
Limontuzuto também entra em uso como um agente de embelezamento. Se você tem cabelos pintados, mas quer voltar à cor original, o que você precisa fazer é lavar os cabelos várias vezes por semana com limontuzu.
O ácido tartárico, como o vinagre, também é usado para restaurar o frescor de vegetais e frutas. Muitos operadores de mercado usam esse método para poder comercializar seus produtos. Em um recipiente com volume de 25 litros, costumam dissolver o ácido cítrico e imergir as verduras murchas na solução por 15-20 minutos.
Limontuzutoassim como o vinagre tem a capacidade de neutralizar os nitratos em frutas e vegetais. Recomenda-se comer vegetais com limão, pois o teor de vitamina C nele evita a conversão de nitratos em nitritos e a formação de nitrosaminas. Normalmente, sob a influência de temperaturas mais elevadas, os nitratos transformam-se em nitritos, estes últimos bastante perigosos e prejudiciais à saúde.
