2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
As empanadas argentinas são conhecidas em todo o mundo. São preparados com diferentes recheios. As empanadas são feitas de massa cortando discos com um diâmetro de cerca de 15 centímetros.
A massa requer 700 gramas de farinha, 100 gramas de banha, 10 gramas de sal, 300 mililitros de água quente.
A banha é derretida, o sal é dissolvido em água quente. Adicione um pouco da gordura e da água à farinha até obter uma massa elástica. Sove até que saia das mãos.
Abra, corte os discos e coloque o recheio no meio de cada um. As pontas dos discos são umedecidas com água e prensadas. Disponha em uma assadeira untada deitada de um lado e unte com gema de ovo. Asse por 15 minutos a 220 graus.
O recheio de atum é preparado a partir de 400 gramas de atum em molho próprio, 1 cebola, 1 pimentão vermelho, 2 colheres de sopa de óleo, 2 ovos cozidos, 15 azeitonas verdes sem caroço, sal, pimenta e salsa - a gosto.
Pique a cebola e a pimenta e frite em azeite. Escorra o atum do molho, amasse e acrescente a cebola e a pimenta, os ovos bem picados, as azeitonas picadas, o sal, a pimenta e a salsa.
Para o recheio de carne são necessários 500 gramas de carne picada, 1 cebola, 5 talos de cebolinha, 15 azeitonas verdes sem caroço, 2 ovos cozidos, 2 pitadas de pimenta vermelha, 1 pitada de cominho, sal e pimenta a gosto, 100 mililitros de caldo de carne, óleo de fritar.
Pique a cebola e frite, acrescente a carne picada e frite. Assim que a carne picada ficar rosada, retire do fogo, acrescente os temperos, as azeitonas picadas e o caldo. Adicione os temperos e coloque o recheio na geladeira para esfriar. Adicione os ovos picados ao recheio frio.
Para o recheio de frango são necessários 300 gramas de frango branco, 1 pimenta vermelha, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 tomate, um punhado de azeitonas verdes sem caroço, uma pitada de pimenta vermelha, uma pitada de cominho, sal e pimenta a gosto, 50 mililitros de caldo de galinha, óleo de fritura.
Corte a carne em cubos, pique finamente a cebola e a pimenta e frite, junte o alho picado e o tomate picado sem as sementes, especiarias e caldo. Deixe em fogo baixo e mexa até formar uma massa espessa. Retire do fogo, deixe esfriar, acrescente as azeitonas picadas e os ovos picados.
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