2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O mel bem amadurecido realmente cura, e naquele que os apicultores se apressaram em tirar da colmeia, nem todos os processos de fermentação foram realizados. No mel de qualidade, a umidade não é superior a 21%.
O mel imaturo começa a fermentar, bolhas aparecem nele. Nunca compre mel com bolhas. A maturidade do mel pode ser determinada pelo seu peso. Um litro de mel verdadeiro e bem amadurecido pesa 1.400 g.
Se você compra mel no outono ou inverno, o processo de cristalização deve ter começado nele. Se não for esse o caso, é mais provável que o mel tenha sido submetido a tratamento térmico.
Em temperaturas acima de 40 graus, ele perde suas propriedades úteis e substâncias nocivas se acumulam nele. O mel tratado termicamente é reconhecível se você deixá-lo cair na lâmina de uma faca.
O mel é anormalmente puro e transparente e, quando aquecido a 5 graus, começa a moer como um fio de vidro. Tem gosto de caramelo.
E o mel bem amadurecido, se colhermos com uma colher, escorre muito lentamente. Se virarmos a colher rapidamente, ela se enrolará em camadas como fita adesiva. O mel verde é líquido e escorre em um jato da colher, mesmo que o viremos rapidamente. O mel bem amadurecido é sempre espesso.
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