2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A carne de javali requer cozimento específico. Tem muitos recursos. Para eliminar o cheiro, principalmente em suínos machos, antes de cozinhar a carne deve-se embeber em uma solução de água e vinagre - 2 colheres de sopa de vinagre por 1 litro de água. A carne fica nesta marinada por quatro horas.
A carne de javalis jovens não precisa ser embebida na marinada. Se sobrar cerda na carne, deve-se removê-la escaldando-a com água fervente e, em seguida, puxando-a e raspando-a com uma faca afiada.
Se necessário, até os fios de cabelo remanescentes na carne são queimados. A carne com a pele bem limpa de cerdas é adequada para processamento culinário.
As partes mais saborosas do javali são as patas traseiras e a parte média, assim como a espádua. A espádua e a parte central são utilizadas para assar e também para defumados. Se houver muita gordura na carne, ela é cortada, deixando uma camada de um centímetro de espessura. Isso melhora o sabor da carne.
Ao fazer os bifes de javali, eles são martelados para torná-los mais planos, depois polvilhados com sal e fritos em uma frigideira. A carne pode ser untada com ovo batido e, em seguida - no pão ralado, e por isso fica muito saboroso.
Se você estiver fazendo sopa de javali, deve ter em mente que pedaços que contenham músculos com grandes pedaços de tecido conjuntivo precisam ser fervidos por muito tempo.
Para isso, a carne é colocada em água fria, que é deixada para ferver. O aquecimento prolongado da carne em água dissolve as fibras grosseiras de colágeno do tecido conjuntivo e o caldo torna-se saboroso e a carne tenra.
Ombro estufado de javali selvagem é delicioso e adequado como prato principal à mesa festiva.
Produtos necessários: 600 gramas de ombro, 50 mililitros de óleo, 50 gramas de farinha, 1 cebola, sal e pimenta a gosto, 1 colher de chá de cominho.
A carne é lavada, seca e cortada em porções. Bata com um martelo, sal, polvilhe com pimenta e cominho e polvilhe com farinha.
Frite em gordura quente e retire para escorrer. Frite a cebola picadinha na mesma gordura, acrescente a carne, acrescente água fervente e refogue até ficar macia. Servido com batatas.
A carne é muito gostosa javali selvagem com molho de vinho.
Produtos necessários: 500 gramas de carne, 50 mililitros de óleo, 10 gramas de açúcar, 1 colher de sopa de extrato de tomate, 1 colher de sopa de farinha, 100 mililitros de vinho tinto, sal a gosto.
A carne é lavada, seca e frita em gordura quente por todos os lados. Adicione o açúcar, a polpa de tomate, o sal, acrescente um pouco de água fervente, feche com uma tampa e refogue até ficar macio.
A carne acabada é retirada e cortada em pedaços. Engrossa-se o caldo de caldeirada com a farinha assada na panela, acrescenta-se o vinho e, se necessário, acrescenta-se um pouco de água fervente para diluí-lo. O molho é esfregado em uma peneira e a carne é colocada. Acompanha arroz ou macarrão.
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Como Cozinhar Carne De Javali
A carne de javali tem muitas peculiaridades e algumas regras devem ser seguidas para ser deliciosa. É bom para usar como prato principal. A carne limpa das cerdas é usada para processamento culinário. A carne de javali, especialmente se for mais velha, tem um odor desagradável.
Processamento De Carne De Javali
A carne de javali selvagem tem sido um alimento para humanos desde os tempos antigos, muito antes de os porcos domésticos começarem a ser criados. É nutritivo e muito útil. A carne de javali tem um sabor mais pronunciado que a carne de porco doméstica, diferencia-se da carne de porco pela sua bela cor com um toque rosado e pelo seu aroma agradável.
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