2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Sepiida é uma classe de moluscos cefalópodes, muito valorizada pelos amantes de frutos do mar. O corpo de choco tem tamanhos diferentes. Em algumas espécies, tem cerca de 25 centímetros de comprimento e, em outras, pode ultrapassar 50 centímetros. O peso do molusco pode ultrapassar 10 quilos. O torso é alongado e achatado nas vértebras. Pode ser pintada em várias cores, sendo que nos machos as cores são mais interessantes.
Os chocos têm a capacidade de mudar a cor do corpo, e isso acontece quando o molusco tenta adquirir a mesma cor do seu entorno. Portanto, é menos perceptível para seus inimigos. Uma característica distintiva dos chocos são os seus tentáculos. Eles são dez em número e estão localizados em sua extremidade dianteira, ao redor da boca. Uma das espécies mais comuns é Sepia officinalis.
Características do choco
Sépia habita águas costeiras e pode ser encontrada a 200 metros de profundidade. Eles preferem águas salgadas pertencentes às zonas de clima tropical e subtropical. Os chocos são conhecidos pela substância da tinta que produzem, também designada por tinta para chocos. Esse fluido é liberado do molusco quando ele se sente ameaçado e precisa ser protegido. Com a ajuda da tinta sépia consegue esconder-se dos inimigos.
Sépia O in pode desempenhar o papel de vítima e de atacante. É um predador cujo menu inclui crustáceos imperceptíveis e pequenos peixes. Os chocos são moluscos sexuais separadamente. Neles, a fertilização é realizada externamente. Para tanto, um dos tentáculos do espécime assume as funções de órgão copulador. Os chocos movem-se com relativa rapidez. Graças aos seus tentáculos, eles podem desenvolver uma velocidade de 31 quilômetros por hora.
Composição do choco
Sépia é um molusco que é fonte de uma série de elementos benéficos, incluindo potássio, sódio, cálcio, ferro, fósforo, zinco, selênio e cobre. Seu corpo contém ácido aspártico, glutamina, alanina, arginina, glicina, cisteína e outros.
Limpeza sépia
Infelizmente, nas bacias hidrográficas nativas não há como pegar doce choco. No entanto, essas iguarias de frutos do mar são vendidas em grandes redes de varejo e geralmente são limpas. Isso torna muito mais fácil para os cozinheiros, já que só preciso ser descongelado e lavado. No entanto, se você encontrar chocos sujos, terá que ser paciente, pois o processamento não é a tarefa mais fácil e rápida.
Para começar, você precisará encontrar o osso sépia, que está localizado no corpo do molusco e se parece com um ladrilho. Ela puxa com cuidado, a ideia é sair inteira. Em seguida, a cabeça é puxada para fora e as entranhas devem sair com ela. O saco de tinta também é removido com muito cuidado. A pele do choco também é removida. Para isso, deve-se esfregar até começar a descascar.
Uma vez que a casca começa a se separar, ela é completamente removida e descartada. A carne limpa é bem lavada e seca. Ele está pronto para processamento posterior. Ao limpar o choco, é uma boa ideia usar luvas, pois a tinta que ele produz pode manchar suas mãos.
Cozinhar chocos
A carne de choco é nutritivo e delicioso. Além disso, não requer tratamento térmico prolongado. Se limpo e preparado adequadamente, torna-se uma tentação à qual não pode resistir. Por estar disponível no mercado interno no estado limpo e congelado, basta descongelar em água morna. A carne é então cortada e utilizada em diversos pratos.
A carne sépia é especialmente popular na culinária mediterrânea. É consumido cozido, assado ou frito. Uma grande variedade de especialidades de choco está presente na culinária chinesa e japonesa, e entre esses povos a carne é consumida seca e marinada.
Combine com todos os vegetais e tempere com pimenta-do-reino, manjerona, suco de limão, colorau, alho. Claro, você pode adicionar outras coberturas, dependendo de suas preferências pessoais. Na maioria das especialidades, o choco é combinado com outros frutos do mar.
Benefícios do choco
A carne contém uma grande quantidade de nutrientes que precisamos ingerir para que nosso corpo funcione bem e seja resistente a vírus e ao estresse. O choco é uma fonte de vitaminas A, B5, B6, B12 e C. De acordo com os cientistas, em alguns aspectos a carne de choco supera até mesmo a carne bovina e de peixes de rio. O consumo de chocos melhora o metabolismo e ajuda a eliminar as toxinas.
Comer esta iguaria de frutos do mar apoia os sistemas imunológico e cardiovascular. A tinta sépia faz parte de alguns remédios homeopáticos prescritos para várias doenças, incluindo asma, constipação, hemorróidas, problemas renais, problemas do trato urinário, fluxo branco, dismenorréia, frigidez, infertilidade em mulheres, problemas de pele, alopecia.
A substância que produz o choco é conhecida pela humanidade há muitos séculos. Durante séculos foi utilizada como tinta e também como tinta devido à sua cor castanha. A secreção de chocos também é usada na culinária para colorir arroz, espaguete e outros alimentos. Em alguns países, até mesmo uma formação óssea sépia semelhante a um azulejo é usada. Contém uma grande quantidade de calcário e, portanto, serve como aditivo alimentar na pecuária.
