Salgado

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

O saboroso é uma das especiarias mais antigas do mundo e, em nosso país, é muito popular há séculos. A enorme aplicação de salgados na cozinha búlgara é indiscutível - é parte integrante da preparação de muitos pratos favoritos do nosso povo, como guisado de lentilha, feijão verde, guisado de ervilha, sopa de feijão, repolho, batata cozida e muito mais.

O sabor do sal colorido da especiaria popular não seria o mesmo sem o salgado. A vasta uso de salgados também está presente em muitos países europeus. Os europeus gostam de adicionar tempero a vários recheios, pratos de ovos, pratos de carne picada, pratos de vegetais. Especialmente popular é o saboroso de muitos molhos, que são comuns na cozinha mediterrânea.

O nome latino do saboroso é Satureja e significa "grama dos sátiros". Sátiros eram criaturas míticas, meio-humanos, meio-cabras, conhecidos por seu temperamento desenfreado e vida hedonística. Savory é uma planta anual da família Ustotsvetni, um arbusto que atinge 30 centímetros de altura. A origem do saboroso vem das terras ao redor do Mar Mediterrâneo e do Oriente Médio.

Hoje básico produtores salgados são a França e os países dos Balcãs, e o saboroso dos Balcãs é especialmente popular. O salgado dos Balcãs (Satureja montana) é uma espécie de angiosperma da família Lamiaceae. Cresce melhor em encostas rochosas secas, principalmente a leste e montanhosas. Ele gosta de estar ao sol e na presença de calcário na área. Os sabores balcânicos florescem a partir de meados de julho e em massa - em agosto.

O caule do saboroso é fortemente ramificado a partir da própria base. É coberto de pêlos e atinge uma altura de 20-30, às vezes até 60 cm. As folhas de salgados são lineares ou linear-lanceoladas. Suas cores são pequenas, roxo claro, rosa ou branco. As flores são de 3 a 5 em número nos ramos privados superiores, nas axilas das folhas. As sementes do condimentado são pequenas, de cor castanha clara e escura, arredondadas e mantêm a germinação apenas por 2 anos.

As folhas da planta, principalmente secas, são utilizadas como tempero. Eles têm um aroma muito forte que lembra o de tomilho. O saboroso bem seco tem uma cor verde, um odor forte característico e um sabor ligeiramente picante. O saboroso também tem um sabor azedo ligeiramente ardente e, quando seco, o aroma torna-se mais intenso.

História de salgados

O apimentado gosto de salgado era um favorito dos antigos romanos. Este é o período muito antes de a pimenta ser trazida da Índia. No século I aC, Virgílio ficou mais saboroso porque tornava o mel de suas abelhas mais perfumado e saboroso. Além disso, na antiguidade, acreditava-se que o salgado era um poderoso afrodisíaco que tinha o poder do Viagra de hoje. Na Idade Média, os salgados costumavam ser usados para temperar bolos e outros doces.

Composição de salgados

Junto com as excelentes qualidades culinárias do saboroso como tempero, também tem propriedades curativas comprovadas. O salgado estimula a atividade do estômago e intestinos, por isso é um tempero extremamente adequado para alimentos de difícil digestão, como leguminosas - feijão, lentilha, ervilha, etc. O salgado contém até 0,5-2% de óleo essencial com os ingredientes principais carvacrol (até 40%) e p-cimol (até 30%) ou timol. O salgado também contém dipetentes e outros terpenos. Os principais efeitos benéficos que o salgado tem no corpo humano são devidos aos seus efeitos antiespasmódico, hipotensor, anti-séptico, diaforético e diurético leve.

Armazenamento de salgados

Tanto as formas frescas quanto as secas de salgados estão disponíveis no mercado. Folhas e caules frescos são usados para cozinhar durante a estação. No entanto, para preparar salgado seco, as partes superiores das hastes devem ser coletadas imediatamente antes ou durante a floração. Normalmente, os brotos e folhas cortados são colocados em placas ou uma folha de papel e deixados secar em temperatura ambiente.

As folhas secas devem então ser removidas dos caules, colocadas em um recipiente de vidro bem fechado e armazenadas em local fresco, escuro e seco, onde serão armazenadas por muitos meses.

Uso culinário de salgados

Tanto os salgados frescos como os secos podem ser usados para fins culinários. Se você tem tempero fresco, use-o com ousadia, pois seu aroma é insuperável.

O salgado estimula perfeitamente a atividade do estômago, por isso é muito indicado para alimentos indigestos como pratos pesados, leguminosas (feijão, lentilha, ervilha). É usado para dar sabor a sopas, recheios, pratos de carne picada, pratos magros.

É um complemento saboroso para os patês e também é utilizado para dar sabor a alguns queijos. Não podemos perder o fato de que é uma parte importante do tradicional sal colorido.

Combina muito bem com outras especiarias aromáticas - alho, louro, salsa, alecrim, feno-grego e aipo. É importante ferver o saboroso junto com o prato para que ele possa liberar o seu aroma.

Benefícios de salgados

O salgado pode ser usado como remédio para hipertensão, palpitações, dores de cabeça, tonturas, como diaforético e diurético. Em resfriados e tosses, o salgado também é muito útil. Na medicina popular búlgara, o saboroso é usado para doenças como vômitos, catarro do revestimento do estômago e dos intestinos, diarréia de verão. O salgado também é um remédio contra vermes.

Uma receita fácil que você pode fazer a partir de salgados: pique duas colheres de sopa de tempero. Em seguida, eles devem ser inundados com 500 mililitros de água fervente. A decocção assim preparada é deixada de molho por 1 hora, após o que 1 copo de vinho é bebido antes das refeições, 3 vezes ao dia.

Sal colorido caseiro

O salgado é o tempero principal do nosso sal colorido preferido. Então, para concluir, aqui está sua receita:

Produtos necessários: salgado - 2 colheres de sopa. feno-grego seco moído - 1 colher de sopa, doce e um pouco de pimenta vermelha quente - 1 colher de sopa, sementes de abóbora moídas - 2 colheres de sopa, farinha de milho fina, orégano seco - 1 colher de sopa, tomilho seco - 1 colher de chá, sal.

Método de preparação: Todas as especiarias, juntamente com o sal e a farinha de milho, são finamente moídas com um moedor. O sal colorido pode ser preparado sem o ingrediente sal, se for usado em queijos e outros pratos mais salgados.

Benefícios do chá salgado

O chá salgado está entre os mais úteis. As folhas salgadas são uma fonte de compostos químicos que têm propriedades antioxidantes, de prevenção de doenças e de promoção da saúde. Além disso, a fibra dietética desta erva ajuda a reduzir o LDL ou o colesterol ruim, enquanto aumenta os níveis de HDL ou colesterol bom.

O saboroso contém muitos fenóis oleosos voláteis essenciais, como timol e carvacrol, bem como compostos como linalol, canfeno, cariofileno, terpineol, mirceno e outros terpenóides.

Está cientificamente estabelecido que o timol, um dos óleos essenciais importantes, tem propriedades anti-sépticas e antifúngicas.

Além disso, outro composto fenólico, o carvacrol na erva inibe o crescimento de muitas cepas de bactérias, incluindo E. coli e Bacillus cereus. Portanto, o carvacrol é usado como um suplemento alimentar saudável e conservante devido às suas propriedades antibacterianas. Ele também dá um sabor agradável e acentuado de manjerona como alimento.

Chá salgado é uma excelente fonte de minerais e vitaminas essenciais para uma saúde ótima. As folhas e os brotos tenros são uma das fontes mais ricas de potássio, ferro, cálcio, magnésio, manganês, zinco e selênio. O potássio é um componente importante dos fluidos celulares e corporais que ajuda a controlar a frequência cardíaca e a pressão arterial. O ferro é necessário para a formação dos glóbulos vermelhos.

O chá salgado também é uma fonte rica de vitaminas muito importantes, como vitaminas do complexo B, vitamina A, vitamina C, niacina, tiamina e piridoxina.

O salgado seco fornece 1,810 mg de vitamina B-6 ou piridoxina. A piridoxina mantém os níveis de GABA (um neurotransmissor calmante) no cérebro, que tem uma função de alívio do estresse.

A vitamina C ajuda o corpo a desenvolver resistência a agentes infecciosos e a remover os radicais livres pró-inflamatórios prejudiciais.

A vitamina A é uma vitamina solúvel em gordura e antioxidante necessária para manter as membranas mucosas e a pele saudáveis e também é essencial para uma boa visão. O consumo de frutas naturais ricas em flavonóides, como a vitamina A, o caroteno ajuda a prevenir o câncer de pulmão e oral.

Foi demonstrado que o chá salgado estimula o sistema imunológico. Savory é rico em vitaminas e minerais essenciais para garantir uma boa saúde do corpo, bem como para melhorar o sistema imunológico. Isso é crucial para ajudar a proteger seu corpo contra muitas doenças e infecções comuns. Além disso, as propriedades anti-sépticas deste chá oferecem proteção contra infecções intestinais e parasitas.

O saboroso chá saboroso também pode ser usado durante a temporada de resfriados e gripes. Além de aquecer na estação fria, este chá tem muitos benefícios que podem ajudar a reduzir a chance de resfriados ou gripes. Para quem procura alívio para resfriados ou gripes, este chá pode ajudar. Os óleos calmantes encontrados nesta erva são excelentes para acalmar dores de garganta e também são uma boa escolha para reduzir a tosse.

Outro uso prático do chá saboroso é bebê-lo para aliviar indigestão, como dores leves, flatulência, diarréia e outros problemas digestivos comuns.

Se você está procurando um pequeno aumento de certas vitaminas e minerais em sua dieta, beber chá saboroso regularmente pode ajudar. Uma xícara de chá contém vários nutrientes muito bons e tudo isso pode ser benéfico para sua saúde e bem-estar. Algumas das vitaminas contidas nos salgados são as vitaminas A, C e o complexo B. Este chá de ervas também é considerado uma boa fonte de ferro, potássio, manganês, magnésio, zinco e selênio.