2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Antocianinas são o maior grupo de pigmentos de cores solúveis em água, cujo espectro de cores é vermelho-azul-preto. Eles são encontrados em todas as plantas superiores, especialmente flores e frutos, mas também nas folhas, caules e raízes das plantas.
A cor das antocianinas depende da estrutura e da acidez de cada fruta. As antocianinas há muito são estudadas por botânicos e outros especialistas da área. Hoje em dia, o interesse por esses pigmentos é enorme porque eles trazem uma série de benefícios à saúde como antioxidantes muito fortes. Existem mais de 300 antocianinas encontradas na natureza.
Benefícios das antocianinas
Formar, antocianinas ligam-se a moléculas de açúcar. Além da clorofila, as antocianinas são o grupo mais importante de pigmentos vegetais. Estudos mostram uma série de benefícios à saúde que os produtos ricos em antocianinas trazem. Uma de suas vantagens mais importantes são as fortes propriedades antiinflamatórias, que têm um efeito extremamente positivo. Eles têm a capacidade de proteger os vasos sanguíneos grandes e pequenos de danos oxidativos. Além disso, as antocianinas têm um efeito benéfico sobre os danos causados pelo alto nível de açúcar no sangue.
No curso da inflamação, danos inflamatórios são causados ao tecido conjuntivo dos capilares, o que causa complicações. As antocianinas atuam de várias maneiras - primeiro, neutralizam as enzimas que danificam o tecido conjuntivo e, segundo - regeneram as partes danificadas nas paredes dos vasos sanguíneos. Experimentos com animais mostram que os suplementos de antocianina são eficazes na prevenção de várias inflamações e danos vasculares subsequentes. Eles diminuem a coagulação do sangue e limitam o acúmulo de plaquetas em um só lugar.
Antocianinas pode retardar as reações alérgicas e já demonstrou ter o efeito antiinflamatório mais forte de todos os flavonóides.
Antocianinas têm um efeito positivo no sistema nervoso. Eles podem proteger o corpo de danos neurológicos. Sua qualidade muito importante é a capacidade de fortalecer os vasos sanguíneos grandes. Assim, eles reduzem muito o risco de aterosclerose.
Acredita-se que as antocianinas protegem as pessoas da doença mais séria - o câncer. Eles protegem o estômago das úlceras, fortalecem a capacidade de raciocínio e reduzem os efeitos do diabetes. Como se sabe, essa doença insidiosa causa várias lesões - uma das quais é deficiência visual e até cegueira.
Antocianinas fortalecer capilares danificados e melhorar significativamente a acuidade visual. Acontece que as antocianinas são indispensáveis porque protegem o corpo de algumas das doenças mais graves que as pessoas conhecem.
Fontes de antocianinas
As melhores fontes de antocianinas são bagas - mirtilos, cranberries, cerejas, framboesas, amoras, groselhas, amoras, chokeberries, sabugueiro. Eles estão contidos na casca de berinjela, uva vermelha, repolho roxo, laranja vermelha, azeitona vermelha. De todas as frutas, o chokeberry tem uma das maiores quantidades de antocianinas - 1480 mg em 100 g de chokeberry fresco. Grandes quantidades de antocianinas são encontradas no vinho tinto, cebolas vermelhas e rabanetes.
Antocianinas como aditivo alimentar
Antocianinas presente como um aditivo alimentar, designado como E 163. A substância nesta forma não é considerada perigosa para a vida e saúde humanas e, portanto, está autorizada para uso na indústria alimentar em todos os países do mundo. É um corante utilizado para colorir confeitaria, frutas processadas, vinhos, refrigerantes, molhos, maionese, alguns queijos duros.
A dose diária máxima permitida deste suplemento no corpo humano é de 2,5 mg por 1 kg de peso corporal. Isso significa que o aditivo é totalmente seguro / de acordo com os fabricantes /. Há até alegações de que o E163 tem benefícios para a saúde, nomeadamente a prevenção do câncer de esôfago e cólon, bem como de outras doenças mais leves do sistema digestivo. Naturalmente, a melhor maneira de obter nossos objetos de valor antocianinas é através do consumo de frutas frescas que contêm essas substâncias inestimáveis.
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As Melhores Fontes De Antocianinas
Antioxidantes chamados antocianinas , trazem uma série de benefícios para a saúde. Muitos alimentos, naturalmente de cor roxa, contêm esses pigmentos vegetais benéficos. Consumo frequente de alimentos ricos em antocianinas , suporta longevidade, saúde cardiovascular, prevenção do câncer e demência.
Por Que Devemos Comer Frutas E Vegetais Com Antocianinas
As antocianinas são pigmentos vegetais especiais. É devido a eles que o colorido atrativo de algumas plantas. Eles são responsáveis pela cor dos tons de vermelho, azul e roxo, bem como por todas as combinações deles resultantes. Pertencem aos flavonóides, mas, ao contrário deles, não têm fragrância.
