2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Este corte é conhecido como pegajoso ou arroz doce. Independentemente do nome, é um arroz redondo que é imediatamente reconhecível por sua textura pegajosa tipo cola.
Essa qualidade do arroz se deve à falta do componente amilose. Ao contrário do arroz de grão longo, que contém 19-23% de amilose, o arroz pegajoso contém no máximo 1%.
O arroz doce descascado é completamente opaco, ao contrário de outros tipos de arroz, que são ligeiramente transparentes quando cru. Comparado com variedades mais longas, o arroz brilhante requer a menor quantidade de água para cozinhar.
Embora não tenha doçura, o arroz pegajoso costuma ser chamado de doce porque é usado na culinária asiática para fazer sobremesas.
Aqui estão três dos mais famosos pratos de arroz pegajoso que você deve experimentar algum dia.
Raiz de lótus recheada com arroz doce pegajoso
Esta raiz de lótus recheada com arroz doce e pegajoso é a favorita de muitos chineses. Não é muito doce e tem um leve perfume de lótus. Pode ser servido com calda quente ou fria.
Almôndegas de pérola
Almôndegas de pérola são um prato clássico chinês para banquetes e festas. É uma bola de carne coberta com arroz pegajoso.
Arroz pegajoso de amendoim
Este prato é um café da manhã tradicional chinês e um começo de dia comum no Vietnã. Amendoim e leite de coco também são usados em seu preparo.
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