Vinho Do Porto

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Porto é um vinho licoroso fortificado típico de Portugal. A bebida também é conhecida popularmente como Vinho do Porto. É preparada na parte nordeste do país e mais precisamente no vale do rio Duro. Possui uma cor dourada a caramelo.

História do porto

O Porto é um vinho com uma história rica. Suas origens estão inesperadamente associadas à Inglaterra. Os ingleses gostam de vinhos franceses, mas por coincidências revelam o encanto dos vinhos portugueses. Na segunda metade do século XVII, no mosteiro de Lamego, situado a cerca de noventa quilómetros da cidade do Porto, um clérigo recebia os mercadores ingleses com um agradável e perfumado vinho tinto, também muito doce. Os convidados gostaram muito da bebida e indagaram sobre sua origem. Então o clérigo revelou o segredo de suas qualidades. Antes que o vinho estivesse totalmente fermentado, o destilado de vinho era adicionado.

No entanto, o produto teve que ser transportado para a Inglaterra sem perder o charme ao longo do caminho. Portanto, decidiu-se adicionar uma pequena quantidade de conhaque para estabilizá-la. Assim, a bebida do vinho tornou-se mais forte e ainda mais doce. Curiosamente, o local onde o impressionante vinho é produzido é a primeira região vinícola classificada do mundo. Até à data, o vinho é produzido em vários países, mas os verdadeiros conhecedores afirmam que o vinho autêntico só pode ser feito no Nordeste de Portugal.

Produção do porto

Ao longo dos anos, a produção de Vinho do porto mudou ligeiramente. Isso se deve principalmente ao advento da tecnologia moderna. No entanto, existem enólogos que procuram seguir a tradição. Por exemplo, eles ainda esmagam a fruta com os pés, e esse processo ocorre em banhos especiais. Em seguida, é a vez da fermentação. O processo leva até três dias. Quando metade do açúcar natural da uva foi transformado em álcool, mais álcool é adicionado. O vinho deve então ser envelhecido em barricas de carvalho.

Um ponto muito importante aqui é o movimento repetido do material, que é feito para liberar o sedimento. Apenas barricas francesas, portuguesas ou americanas são utilizadas para envelhecer o vinho. O vinho envelhece entre 3 e 6 anos. Esse período é fiscalizado por lei especial. É importante porque, graças ao envelhecimento, o alto teor de taninos do vinho é equilibrado.

Características da porta

Porto é um vinho que não pode ser esquecido, mesmo que apenas uma vez. Como já mencionado, sua cor é dourado escuro. No entanto, a casta feita a partir de uvas brancas é de cor branca. O Porto caracteriza-se por um sabor delicado, equilibrado e requintado.

Quando bebido, você pode sentir diferentes notas de frutas, que lembram morango, pêssego, abacaxi. Existem também alguns tons de mel. Toda a riqueza e plenitude da bebida se deve ao fato de sua produção incluir mais de quinze vinhos diferentes. Assim, obtemos um vinho fresco e doce, com um sabor rico mas ao mesmo tempo suave. O teor de álcool da bebida é geralmente entre 19 e 22 por cento.

Tipos de porto

Diversas variedades de são conhecidas Vinho do porto. Difere na idade, com duas variedades - Porto, envelhecido antes do engarrafamento, e Porto, envelhecido depois do engarrafamento.

Um porto que mais pessoas podem pagar é o chamado Porto Ruby. É uma bebida relativamente jovem, preparada com safras menos selecionadas. É lançado no mercado há cerca de três anos.

Os vinhos do Porto mais luxuosos são chamados de Portos Tawny. Eles são preferidos porque não possuem sedimentos. Outra variedade muito valorizada é o Porto Colheita. Aqui temos vinho feito de uvas de uma safra. É envelhecido em barricas por pelo menos oito anos antes do engarrafamento.

Os conhecedores também estão familiarizados com o Porto Vintage, onde temos vinhos produzidos com materiais provenientes de vinhas de muito boa qualidade. São necessárias cerca de duas décadas para mostrar todo o seu potencial.

O Porto Branco também é conhecido. A composição desta casta inclui uvas brancas. Este vinho distingue-se pela sua cor amarelada. É seco ou doce.

Armazenamento de porta

Como os outros vinhos porta deve ser armazenado em local fresco e escuro. Lembre-se de que guardar vinho na geladeira é considerado um grande erro. Basta colocá-la numa cave, armazém ou divisão não aquecida. Se o vinho não estiver aberto, pode ser colocado deitado. No entanto, quando se abre, deve ficar em pé.

Porto de serviço

Antes de servir vinho do Porto deve ser ligeiramente resfriado. As diferentes variedades são resfriadas entre 16 e 20 graus Celsius. Como Porto Tawny, é servido um pouco mais fresco. Ao servir o Porto, é claro, podemos despejá-lo em uma taça de vinho clássica, mas ainda podemos usar taças especiais para porta. Têm com volume médio, cadeira vertical e curvas muito delicadas. O copo de bombordo se expande apenas visivelmente em sua parte inferior, e na área próxima à cadeira encolhe. A área em direção à garganta também é pouco estreitada.

Quanto aos alimentos com os quais combinar o vinho, você tem uma vasta escolha. As variedades escuras de porta são servidos no final da noite, especialmente aqueles que amadurecem há mais tempo. Eles são combinados com várias sobremesas ou biscoitos salgados. Uma combinação adequada com vinho é uma sobremesa com chocolate preto. Alguns gourmets corajosamente combinam-nos com nozes e queijos, incluindo cheddar e queijo azul.