Vinho Branco

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Todo sommelier do mundo conhece a lei básica - carne a ser servida com vinho tinto e peixe - com branco. Esse postulado foi até comprovado há algum tempo pela ciência, quando especialistas japoneses confirmaram a regra. Eles analisaram quase 100 variedades de vinho durante meses e descobriram que o vinho branco aguça o gosto do peixe, e o vermelho os atravessa e deixa um gosto desagradável na boca.

Entre as principais variedades de vinho branco estão Sauvignon Blanc, Traminer, Dimyat, Pinot Gris, Chardonnay, Vionnier, Vidal Blanc, Hermitage, Pinot Blanc, Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, Semillon, Muscat, Aligote, Juni Blanc, Riesling.

Cada vinho também contém ferro, mas sua concentração depende da variedade da uva, do ano de colheita e do local de origem.

DENTRO vinho branco o ferro é muito menos do que no vermelho. Por isso, não interfere no sabor de outros produtos com baixo teor de ferro, como peixes e frutos do mar. No entanto, há exceções - os vinhos tintos chilenos são pobres em radicais de ferro, por isso podem ser bebidos com peixes e frutos do mar sem comprometer o sabor. O mesmo vale para vinhos rosados.

Por definição vinho branco é um vinho obtido a partir de castas brancas e tintas ou rosadas. O processo de obtenção do vinho é feito por fermentação após a retirada das cascas das uvas. Devido à falta de películas contendo corantes, obtém-se a cor clara. Isso ocorre porque o suco de uva da maioria das variedades de uvas, incluindo as tintas, é quase incolor.

Composição do vinho branco

vinho branco, como o vermelho, contém vitaminas, minerais e açúcares naturais que contribuem para nossa boa saúde. O vinho também contém vitamina B, muito potássio e um pouco de sódio. Em quantidades razoáveis, ajuda a digestão, estimulando os sucos gástricos.

100 ml de vinho branco contém: Calorias 82, Proteína 0,07 g, Carboidratos 2,6 g, Gordura 0 g

Uso culinário de vinho branco

Os vinhos brancos são amplamente utilizados na culinária. Os antigos romanos literalmente mergulhavam sua carne no vinho, mas hoje sua adição, quando giramos em torno da cozinha, é geralmente limitada a um máximo de 2-3 colheres de chá. vinho branco adicionado com sucesso para a preparação de vários molhos. É usado para marinar com sucesso carne, peixe e frango. A assadura de caça e diversas especialidades com carne de coelho é feita com a adição de uma boa quantidade de vinho. Costumamos assar carnes vermelhas com vinho tinto, mas também com branco, fica perfeito. Oferecemos-lhe uma receita deliciosa e única para peixe em vinho branco.

Receita de carpa assada com vinho branco

Produtos necessarios: carpa - 1 peça; vinho branco - 2 colheres de chá; óleo - no olho; alho - 5 dentes de idade; sal; Pimenta.

Método de preparação: Limpe bem a carpa, salgue e polvilhe com pimenta e sal por dentro e por fora. Deixe repousar por uma hora e meia. Em seguida, espalhe o peixe por todos os lados com uma pasta de alho e sal. Regue com azeite ou azeite e polvilhe novamente com pimenta-do-reino. Para a carpa, coloque o vinho branco em uma assadeira untada e leve ao forno em papel alumínio por 1 hora ou menos.

Armazenamento e serviço de vinho branco

Para obter um verdadeiro prazer com um bom vinho branco, é muito importante a sua forma de arrumação, bem como a forma como será servido. Existem requisitos para a temperatura do vinho quando servido - adequado para vinho branco quando servido, dependendo da qualidade é de 8 a 12 graus. Vinhos afiados jovens são consumidos de 8 a 10 graus.

O requisito geralmente aceito é que os vinhos de alta qualidade originalmente engarrafados sejam oferecidos a uma temperatura de 10 a 12 graus. Se você não for servido um bom vinho branco com essa temperatura em um restaurante, peça para colocá-lo em um recipiente de resfriamento com água fria corrente e adicionar alguns pedaços de gelo. Desta forma, atingirá a temperatura desejada em poucos minutos. Não é muito bom para o vinho o tempero forte, denominado striking (resfriamento rápido).

Ao abrir o vinho, faça-o com cuidado, cortando a cápsula cerca de 5 mm abaixo da abertura da garrafa. É bom fazer isso com a lâmina do saca-rolhas. Garrafas caras de vinho, que às vezes são fechadas com lacre de cera, devem ser batidas na cera. O próximo passo é limpar o gargalo da garrafa com um pano limpo ou toalha de papel.

Coloque o saca-rolhas exatamente no meio da rolha e aperte com uma leve pressão. Por vezes é possível que partes da rolha entrem no vinho e para evitar isso não é recomendado virar a garrafa ou rolha ou furar. sim O ponto de referência para o saca-rolhas deve ser a borda do mosto da garrafa com a qual a rolha é puxada.

Freqüentemente, a rolha acaba sendo uma noz óssea e causa problemas de abertura. Nesses casos, existem várias opções. Isso provavelmente ocorre porque a tampa é muito grande e não foi encerada ou o frasco não foi armazenado corretamente. É possível que quando as garrafas de vinho branco são mantidas direitas, a rolha seca.

É hora de encher os copos e saborear o vinho. Os garçons geralmente sabem que os copos estão cheios até 3/4 do seu volume. Se for verão ou se a sala estiver muito quente, a garrafa deve ser colocada em um recipiente de resfriamento.

Benefícios do vinho branco

vinho branco contém uma grande quantidade de antioxidantes. O vinho branco também é útil para a prevenção de doenças cardiovasculares, retarda o desenvolvimento da doença de Alzheimer. Há evidências de que ajuda em alguns casos de problemas mentais e geralmente é bom contra o estresse. Uma taça de vinho branco antes de dormir pode ajudá-lo a dormir mais profundamente.

Dieta com vinho branco

Cientistas alemães afirmam que vinho branco é uma ferramenta indispensável no combate ao excesso de peso. Claro, o efeito milagroso não pode ser alcançado apenas com 200 ml de vinho branco por dia, mas deve ser combinado com uma dieta moderada. Na verdade, o efeito benéfico do vinho branco na redução de peso foi estabelecido pelos antigos gregos, mas hoje em dia ele encontra uma base científica sólida.

Menu diário aproximado:

Café da manhã - frutas, pão integral com geléia sem açúcar, manteiga, café descafeinado, leite desnatado;

Almoço - tomate, bife com feijão verde, creme de caramelo, 1 colher de chá. vinho;

Jantar - lentilhas, omelete com cogumelos, alface, queijo branco azedo + 1 colher de chá. Vinho branco;

Danos do vinho branco

Ninguém duvida do efeito cicatrizante dos vinhos tintos e brancos de qualidade. A questão, como na maioria dos casos, é a quantidade. A dose recomendada é de até 200 ml por dia, embora os franceses elevem a barra para 500 ml.

Muitos estudos afirmam que o vinho, embora seja considerado um álcool relativamente leve, ao contrário do uísque, vodka, etc., é um álcool que prejudica o corpo humano o suficiente para alegar que não existe um álcool bom.

Como outros álcoois, e vinho branco causa cardiomiopatia, uma doença cardíaca comum. Além disso, a overdose de elixir de uva pode levar a doenças do fígado, flutuações no sangue e, claro, alcoolismo, que em si é uma doença expressa na dependência de uma pessoa do consumo constante de bebidas alcoólicas.