2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Os nitratos são nitrogênio mineral que é convertido em nitrito em humanos. Este último suprime a respiração e causa uma série de doenças.
Na maioria das vezes, os nitratos que ingerimos entram em nosso corpo através da ingestão de frutas e vegetais.
Para reduzir o teor de nitratos nas frutas e vegetais já adquiridos, devemos proceder ao seu processamento adequado antes do consumo.
Aqui estão os passos básicos que toda dona de casa deve seguir para se proteger e proteger sua família dos efeitos nocivos deste veneno:
Os vegetais são embebidos pelo menos 10 minutos antes do consumo, pois os nitratos são solúveis em água. Os vegetais com folhas e folhas devem ser embebidos 1-2 horas antes do consumo. Isso removerá até 70% dos nitratos.
Os vegetais e frutas adquiridos no armazém devem ser descascados profundamente, pois o maior teor de nitratos está na casca e logo abaixo dela.
Isso é mais necessário para batatas, pepinos, abobrinhas, melancias e outros.
Remova as partes "mais nitrato" das plantas, ou seja. as ultraperiféricas, submetidas ao tratamento mais nitrato e à base de alface.
Compre e consuma o máximo possível de frutas e vegetais maduros - o teor de nitratos neles é significativamente menor do que os verdes ou maduros demais.
O tratamento térmico decompõe uma parte dos nitratos e outra passa para a decocção.
Portanto, descarte a água ainda morna, quando estiver fervendo - se você esperar que esfrie, os nitratos voltarão aos vegetais.
Esse procedimento reduz em até 80% dos nitratos. O conteúdo de nitritos é mais reduzido ao cozinhar a vapor - 30-70%, em água 20-40% e ao fritar 15%.
É bom comer vegetais temperados com limão - evita a conversão de nitratos em nitritos.
Os sucos de frutas, especialmente cenouras e beterrabas, devem ser espremidos na hora. Assim, a maior parte do nitrato permanece na celulose separada.
No caso do tomate, o tratamento térmico reduz os nitratos à metade, mas deve-se ter em mente que quanto mais tempo eles permanecem, mais nitratos se transformam em nitritos.
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