2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Recentemente, a nutrição e os próprios alimentos ocuparam um lugar tal que inevitavelmente os conecta com a indústria. Até certo ponto, isso pode estar relacionado ao crescimento populacional e a problemas nutricionais. De qualquer forma, surgiram no mercado produtos geneticamente modificados, novos alimentos com todos os tipos de aditivos, alimentos com vida útil de meses ou mesmo anos.
É costume denotar esses aditivos pela letra E e os números depois deles. Existem mais de 1000 espécies E-ta e dificilmente se sabe o que está por trás deles. Os números dividem os suplementos em várias categorias.
Em geral, são divididos em corantes, conservantes, espessantes, antioxidantes, estabilizantes, fermentos e intensificadores de sabor. É quase impossível encontrar alimentos sem aditivos alimentares, embora nem todos sejam seguros para a saúde dos consumidores.
Eles dão aos produtos alimentícios uma boa aparência e sabor, aumentam sua vida útil e economizam dinheiro para o fabricante. Os aditivos, seguidos do primeiro dígito 5 após a letra E, são reguladores da acidez dos alimentos, influenciando no processo de cozimento.
Um tal suplemento comumente usado é E510 - cloreto de amônio ou nishadar. Este produto não é um aditivo alimentar aprovado pela União Europeia, mas não está proibido porque não foram encontrados efeitos tóxicos de seu uso em pequenas quantidades.
É utilizado na indústria alimentar com duas finalidades principais - melhorar a cor da farinha e ajudar na cozedura dos produtos, para dar um sabor crocante específico. E510 confere aos produtos de padaria, bolos e outras pastelarias inchaço e uma crosta crocante agradável.
Em geral, não há evidências de toxicidade ação do E510 em pessoas saudáveis após consumir alimentos nos quais está inserido, mas mesmo assim este produto deve ser abordado com cautela em vários casos. Deve ser evitado por pessoas com insuficiência hepática e renal, pessoas com problemas de estômago.
Quando tomado em grandes quantidades o nishadar pode causar acidose com náuseas e dor abdominal.
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