2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
pistachios / Pistacia vera / é uma árvore arbustiva baixa, característica das regiões montanhosas do oeste do Afeganistão, Irã e Turcomenistão. O pistache é uma das nozes mais antigas conhecidas na história da humanidade. As primeiras informações sobre eles foram encontradas na Síria e no Irã, depois na Grécia e em outros países europeus.
Hoje, os pistaches são cultivados na Grécia, Espanha, Itália, Irã, EUA, Turquia, Ásia, Austrália. Aproximadamente metade da produção mundial no mercado vem da Turquia.
A árvore atinge uma altura de 10 metros. É uma planta desértica que se caracteriza por sua alta tolerância a solos salinos. Também é resistente às oscilações de temperatura. O fruto é uma pedra dura e esbranquiçada que contém uma noz alongada comestível. A noz tem uma casca externa roxa clara e polpa verde clara.
Pistache se acumula em grupos na árvore. Quando o fruto amadurece, a casca da noz se quebra com um som característico. Os pistaches são colhidos à noite porque durante o dia a árvore libera óleos essenciais, que causam tontura. A cada dois anos, a árvore produz em média cerca de 50 kg de nozes.
Composição de pistache
De acordo com vários especialistas, os pistaches são os mais calóricos em comparação com outras nozes. É rico em vitaminas, aminoácidos e minerais. As nozes contêm 55-60% de gordura, entre as quais predominam os ácidos graxos insaturados e entre 18-25% de proteína. O pistache é extremamente rico em vitamina E - um forte antioxidante natural.
O pistache é uma boa fonte de fósforo e vitamina B1. O conteúdo de vitamina B6 no pistache é igual ao do fígado bovino. O pistache pertence ao grupo de produtos com maior valor antioxidante. Essas são as únicas nozes desse tipo que contêm uma grande quantidade de luteína e zeaxantina - substâncias que melhoram a visão.
Seleção e armazenamento de pistache
Compre apenas nozes bem embaladas, em que haja o fabricante e a data de validade claramente mencionados. Como todas as outras nozes, pistaches requerem armazenamento adequado.
Devido à grande quantidade de gordura nas nozes, qualquer superaquecimento é um pré-requisito para seu ranço e desenvolvimento de fungos. Armazenar pistache em local fresco e ventilado, longe da luz solar direta e da umidade. Alguns chefs até recomendam depois de desempacotar pistachios, guarde-o na geladeira.
Nunca compre castanhas descascadas, pois rapidamente perdem o sabor, ficam molhadas e até rançosas. Além do sabor desagradável que surge, é possível desenvolver intoxicações alimentares, o que é muito perigoso. Evite comer nozes que mudaram de sabor - amargo ou azedo, assim como aquelas com aparência ruim, com vestígios de mofo e umidade.
Pistache na culinária
Na cozinha pistachios usado por mais de 2500 anos. No antigo Oriente, por exemplo, era considerado um símbolo de riqueza e sucesso. Hoje, em todo o mundo, pratos com pistachios são considerados elite. Em Estocolmo, por exemplo, os ganhadores do Nobel são tratados com sorvete de pistache.
O óleo extraído dessas nozes é um dos óleos mais saudáveis para cozinhar. Possui aroma e sabor muito agradáveis, acredita-se que tenha muito boas propriedades calmantes. Além da culinária, o óleo de pistache pode ser usado em massagens, aromaterapia e cosméticos.
Pistache usado para preparar pratos não tradicionais e combinações de sabores incomuns. Utilizado na confecção de confeitaria, sorvete e outros produtos alimentícios.
É adicionado a chocolates e doces. Pistache enriquece o sabor de frango e porco, patos, sopas de creme. O pistache moído é adicionado a bolos, doces, cremes e pratos de carne. Os restaurantes de elite com champanhe ou vinhos de sobremesa frescos oferecem pistache torrado no suco de limão.
Benefícios do pistache
Devido ao seu alto valor nutricional, pistaches são recomendados para restaurar organismos esgotados. As nozes são úteis para um forte estresse mental e físico porque eliminam a fadiga e melhoram a auto-estima. O pistache tem um efeito extremamente benéfico no cérebro.
Melhora o funcionamento do sistema cardiovascular, elimina os batimentos cardíacos, reduz a predisposição a doenças cardíacas. Com consumo regular de pistachios melhora a função hepática. O pistache ajuda a curar a icterícia, elimina as cólicas estomacais e hepáticas, trata a anemia e aumenta a potência. É útil em doenças do sistema respiratório.
Em geral, acredita-se que os níveis de colesterol são mantidos em níveis normais com dietas ou vários medicamentos. Estudos experimentais mostraram que os pistaches são sete vezes mais eficazes do que os remédios tradicionais.
Pistache é muito útil em pessoas com diabetes, de acordo com um estudo recente. Quando os pistácios são consumidos com alimentos ricos em carboidratos, os primeiros diminuem a taxa de absorção de carboidratos, o que pode levar a níveis mais baixos de açúcar no sangue.
Outro estudo comprova que o consumo de 50-100 g pistachios diariamente reduz a pressão arterial em um estado de estresse. A redução da pressão arterial está associada a um risco reduzido de acidente vascular cerebral ou doença cardiovascular. O consumo diário de pistache pode reduzir a inflamação crônica, o que por sua vez reduz o risco de desenvolver diabetes e doenças cardíacas.
Acontece que os pistaches melhoram significativamente performance com a cama. Acredita-se que a noz é extremamente útil em homens com disfunção erétil e somente após 2-3 semanas de ingestão os problemas nesta área diminuem.
Pistache é extremamente útil e ao seguir uma dieta. Possui o maior teor de fibra de todas as nozes. O consumo regular de fibras ajuda a perder peso e controlar o açúcar no sangue. As fibras, por outro lado, ajudam a diminuir o colesterol e a manter a função intestinal adequada. Protege da constipação e regula a digestão.
O alto teor de vitamina E nas nozes as torna um excelente alimento para manter a juventude e a beleza da pele. A vitamina também absorve os radicais livres, que causam envelhecimento prematuro. Eles também são uma fonte de gama tocoferol - um importante antioxidante solúvel em gordura que mantém a resistência das membranas celulares das mucosas e da pele.
Os especialistas recomendam consumir essas nozes para a fadiga e para restaurar o corpo exausto. Eles são úteis para o estresse físico e mental. Se você tem um dia agitado pela frente ou precisa se preparar para um exame, um punhado de pistache ajudará a tonificar o cérebro e melhorar a concentração. Depois de apenas 20 minutos, o efeito milagroso dessas deliciosas nozes é perceptível.
Como pistache contém grandes quantidades de ácido fólico e biotina, podem ser ingeridos na hora de dormir. Eles ajudam com sono insatisfatório, problemas de sono e acordar à noite. Eles dão uma sensação de saciedade e melhoram significativamente a qualidade do sono. É claro que, para aproveitá-los ao máximo, é preciso comê-los crus, porque nozes torradas com muito sal não são tão úteis e podem até ser prejudiciais.
Danos de pistache
Embora muito útil, pistache pode causar reações perigosas em pessoas com alergias. É uma das nozes mais alergênicas, por isso tome cuidado com seu consumo se você tem tendência a essas condições. Por outro lado, mesmo que você não tenha alergia, o pistache é muito salgado, o que também o torna prejudicial para alguns grupos de pessoas. Grandes quantidades de sal podem causar hipertensão, náuseas e tonturas. Não exagere com essas nozes, porque embora tenham poucas calorias, o sal nelas é prejudicial.
