2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Fazer um fondue é muito divertido, pois envolve convidados e anfitriões. O nome "fondue" vem do verbo francês fonder, que significa "derreter", consta do livro "No mundo da arte culinária".
O fondue é na verdade um "prato derretido". Ele foi originalmente distribuído na Suíça, onde os moradores se reuniam para uma refeição amigável em uma tigela comum - um prato fundo de cerâmica ou uma panela de cobre na qual derretiam queijo no fogo. E então todo mundo mergulhado em uma frigideira enfiou em garfos compridos pedaços de pão, que eles viraram cuidadosamente para enrolar por todos os lados com queijo.
Bria Savaren, autora do célebre livro "Fisiologia do Gosto", conta a história de um bispo que por volta de 1700, de passagem pela Suíça, teve a oportunidade de provar o fondue, que considerava um creme e por isso o comeu com uma colher em vez de um garfo. Sua ignorância parecia muito divertida para seus clientes.
Mais tarde, o fondue ficou famoso na Alemanha e hoje está na mesa de muitos países europeus. E como às vezes acontece, algo que era comum no passado se tornou uma atração hoje.
Inicialmente, o fondue era feito apenas com queijo. Um desconhecido admirador do prato teve a ideia de experimentar a carne. Hoje em dia já se utilizam vários produtos, inclusive fondues doces.
Dependendo dos produtos, os utensílios de cozinha são diferentes, mas em todos os casos o prato comum, a placa com a qual se mantém a temperatura desejada e os garfos especiais "de duas pontas" com compridos cabos de madeira, que isolam o calor, estão invariavelmente presentes.
O fondue de queijo é o que mais se aproxima do prato tradicional. É feito a partir de diferentes tipos de queijos, alguns dos quais são do tipo Gruyère Suíço, o Emmental. O prato é consumido empilhando no garfo cubos de torrada branca ou pão frito, que são enrolados em queijo derretido quente.
Escolher uma bebida para comer também é importante. Na Suíça, o fondue é servido com vinho branco azedo, cerejas, chá preto ou café.
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A Suíça é um país conhecido por seus queijos de qualidade e por isso o fondue é um dos primeiros lugares nos pratos tradicionais suíços. Há até uma celebração realizada em outubro dedicada ao queijo, que é chamada de Queijo Split. O queijo preparado durante o ano era coletado em uma leiteria comum.
