2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Branco ou marrom, grão inteiro, branqueado, com grão curto ou longo … Basmati, glúten, Himalaia, sobremesa … E mais e mais - da Ásia, da África, da Europa e outra que se cultiva em nossas terras. O arroz existe em tantas variações e variedades que dificilmente será hora de uma pessoa listá-los, lê-los e lembrá-los.
Portanto, aqui está uma pequena seleção de alguns dos tipos de arroz que você definitivamente deve experimentar:
Arroz baldo
Arroz baldo, embora menos conhecido, está ganhando força rapidamente devido à variedade de suas aplicações na cozinha. É extremamente saboroso e fica incrivelmente bem depois de qualquer método de preparação. Este tipo de arroz italiano é recomendado não só para o risoto, mas também para vários tipos de aperitivos e alimentos cozinhados no forno. Como outros tipos de arroz cristal, pode ser usado até mesmo em saladas.
Seus grãos são grandes e translúcidos, ricos em amido e com grande capacidade de absorção de líquidos, sendo um arroz de qualidade perfeita.
Arroz baldo é melhor quando fervido na proporção de 1: 3,5 com água. Depois de cozido, deve repousar por 5-10 minutos para absorver o aroma dos outros ingredientes.
Você pode armazená-lo sob vácuo ou em um recipiente de vidro ou plástico porque é muito suscetível à umidade.
E tenha em mente que além de líquidos o arroz também absorve aromas, assim como os cheiros de todos os seus "companheiros de quarto" na geladeira.
Arroz Arborio
O arroz Arborio é um arroz com grãos menores que leva o nome da cidade de Arborio, na Itália, de onde é originário. Possui uma textura cremosa incrível que o torna extremamente adequado para risotos e paella. Mas seu sabor é desafiadoramente apetitoso, então pode ser servido sozinho. Claro, também faz parte de muitos outros pratos, como leite de arroz.
Para seu sabor ideal, há uma proporção especial entre arroz e água, que é em média de cerca de 1: 2,5. Para duas porções, por exemplo, meia xícara de arroz e uma xícara de água temperada com uma colher de chá de manteiga e meia colher de chá de sal são suficientes. Para quatro porções, a proporção é uma xícara de arroz para duas xícaras de água, 2 colheres de chá de manteiga e uma pitada de sal.
Para 6 porções, você precisará de uma xícara e meia de arroz e três xícaras de água, uma colher de sopa de manteiga e uma colher e meia de sal.
Para conseguir o sabor perfeito, Arroz Arborio deve ser deixado no fogo por cerca de 15-20 minutos até que absorva a água.
Arroz da carolina
Arroz carolina tem grãos semicirculares e semilongos. Possui reflexos amarelos, mas fica branco quando cozido e tem uma capacidade excepcional de absorver gordura. Isso o torna muito adequado para cozinhar no forno, assim como chucrute. Este tipo de arroz é o preferido por muitos mestres da culinária e devido à sua incrível qualidade não cola. Por isso, é ideal para coberturas e saladas.
O arroz Carolina não precisa de molho, basta enxaguar. Ferva por não mais que 10 minutos, e a proporção de água deve ser de uma xícara de arroz para duas xícaras de água. É mais adequado como acompanhamento de pratos.
Para preparar quatro porções, é necessário usar 400 g de arroz, um litro de água ou caldo, junto com um pouco de sal. Ferva água ou caldo, acrescente o arroz com sal. Deixe ferver em fogo baixo até que o líquido seja absorvido.
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