2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Se pizza é sinônimo de Itália e hambúrguer, América, então paella é um pedaço da Espanha em cima do garfo. O azeite, o tomate e o açafrão cheiram a mar, sol e terra fértil. E seja com frutos do mar ou carnes, está entre os mais famosos mestres do sabor mediterrâneo.
No passado, a paella não era bem o que é agora. Quando apareceu, por volta do século XV-XVI em Valência, continha vários tipos de carne. O mundo deve a paella aos fazendeiros e pecuaristas da época que queriam comida, preparo rápido e com produtos que pudessem tirar de seus campos.
Naquela época em paella carne de frango ou coelho, vegetais frescos e azeite foram misturados e misturados com água. E tudo isso era fervido lentamente em fogo de lenha e galhos de pinheiro, o que lhe dava um gosto e um cheiro específicos.
Não se sabe se a paella do mar apareceu ao mesmo tempo que a rural, mas é claro que perto do mar os produtos culinários são diferentes. É por isso que os mariscos e os peixes, juntamente com o azeite, típicos de todo o Mediterrâneo, passam a fazer parte dos ingredientes constantes deste prato clássico.
Os espanhóis têm muitos tipos de paella. Além da paella valenciana e da paella de frutos do mar, há também paella de peixe, paella com chouriço, paella com pato, feijão verde, pimentão vermelho, frango e muito mais.
Uma história da Guerra da Independência Espanhola é contada na costa da Espanha, envolvendo um general francês, uma paella e uma mulher que a prepara. O general ficou tão impressionado com paellaque ele havia feito um acordo com a mulher - libertar um prisioneiro espanhol para cada nova porção do prato mágico.
A mulher deixou sua imaginação correr solta e improvisou o tempo todo. A história conta que, graças ao talentoso mestre da paella, 176 prisioneiros foram libertados.
E o que significa a palavra paella? Na verdade, existem muitas teorias sobre a origem do nome de um dos pratos mais famosos do mundo. Segundo alguns, vem de uma palavra árabe que significa sobras, segundo outros vem de raella valenciano, que significa panela. Outros associam-no a palavras latinas ou aos mouros que trouxeram arroz para a Espanha.
O diferente tipos de paella sugerir receitas diferentes para a sua preparação. Na verdade, os espanhóis dizem que ninguém tem as mesmas receitas de paella. É um daqueles pratos que permite praticamente qualquer ingrediente e cada um usa o que preferir.
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