2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Pouco se sabe que o sabor dos alimentos não é o mesmo em diferentes altitudes. Esta afirmação é discutida em detalhes no conhecido entre os especialistas culinários - teoria da aeronave. Ela cita como evidência o fato de os alimentos consumidos em aviões terem gosto diferente do que se comem no solo.
Sabe-se que o sabor é determinado principalmente pelo cheiro dos alimentos. No entanto, o sabor é uma coleção de muitos receptores. O aroma serve principalmente para enviar sinais ao cérebro se o que vamos comer tem qualidades e, às vezes, pode até nos enganar.
No entanto, a opinião de um prato é seguida por uma apresentação da comida e da forma como é servida. Só então chega a vez do sabor e da textura.
A teoria da aeronave acredita que a atmosfera também é essencial. Freqüentemente, há casos em que uma pessoa não gosta de comer em locais barulhentos. Neles, os receptores auditivos relatam quase aversão durante as refeições.
Uma pesquisa conduzida pela maior agência de pesquisas holandesa mostrou que mais de 86% das pessoas não gostam de comida em aviões. No entanto, a análise também constatou que cada um dos participantes da pesquisa aguardava o momento em que os comissários de bordo o apresentariam a ele.
Na verdade, a comida nos aviões não é ruim, só parece diferente - embalada em caixas, com um formato estranho. A razão para isso é que nossas papilas gustativas no céu e na terra são diferentes.
Um estudo da teoria aeronáutica mostrou que as papilas gustativas e o olfato são as primeiras coisas a mudar mais de 3.000 metros acima do nível do mar. As percepções de salinidade e doçura são diferentes na aeronave principalmente devido à falta de umidade, menor pressão do ar e, por último, mas não menos importante, ruído de fundo.
Isso ocorre porque os tomates são muito ricos em certas substâncias que os tornam mais atraentes e preferidos durante o vôo. Alimentos semelhantes também são carne bovina, suína, frango, cogumelos, cenoura e parmesão.
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