2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O índice glicêmico dos alimentos é a classificação dos alimentos com base em seu efeito imediato nos níveis de açúcar no sangue. O índice glicêmico, ou IG, é uma classificação de alimentos ricos em carboidratos em uma escala de 0 a 100, de acordo com o grau em que aumentam os níveis de açúcar no sangue após serem ingeridos.
Alimentos com alto IG são digeridos rapidamente, levando a um rápido salto nos níveis de açúcar no sangue. Alimentos com IG baixo demoram mais para digerir, levando a um aumento mais suave do açúcar no sangue.
De acordo com a Harvard School of Public Health, uma dieta rica em alimentos com alto índice glicêmico tem sido associada ao aumento de doenças cardiovasculares, diabetes e excesso de peso.
A Universidade de Sydney, na Austrália, mantém um extenso banco de dados do índice glicêmico de vários alimentos. O banco de dados identifica alto IG de alimentos que pontuam 70 ou mais ou alimentos de baixo IG de 55 ou menos.
As variedades de arroz variam de baixo a alto IG, dependendo de seu tipo, grau de processamento e como o arroz é preparado. Outros alimentos consumidos em combinação com o arroz também podem afetar seu índice glicêmico. Ao considerar o IG, lembre-se de que a ingestão de carboidratos é tão importante, senão mais importante, do que o próprio índice glicêmico.
arroz branco
O arroz branco de grãos longos tem um índice glicêmico médio de 57 por cento gramas. O risoto de arroz de grão médio tem IG 69. Arroz, conhecido como arroz pegajoso ou doce, que perde a forma e fica muito pegajoso quando cozido. Ele tem um alto índice glicêmico, que é classificado em 87. O arroz aromático tem o maior índice glicêmico de 89.
arroz castanho
A classificação de IG do arroz integral varia de 48 a 87, dependendo da variedade e de como o arroz é preparado. O arroz integral japonês tem um IG de 62. O arroz integral cozido tem um índice glicêmico de 50. O arroz integral de grão médio, cozido rapidamente no microondas, tem um IG de 59.
O arroz integral cozido tem um IG de 72. Mas quando se trata de arroz integral, não devemos esquecer que ele tem outros benefícios para a saúde, como mais fibras e minerais, do que o arroz branco polido, então tenha isso em mente. escolha de arroz.
Arroz selvagem
O arroz selvagem canadense tem um índice glicêmico de 57. É frequentemente misturado com outros tipos de arroz. A mistura de arroz selvagem e arroz integral tem um índice glicêmico de 45.
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