Bacardi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Bacardi é um rum de cor branca ou âmbar, com sabor seco e suave. O álcool é produzido exclusivamente pela Bacardi & Company Limited e é um ingrediente chave em muitos coquetéis populares.

O símbolo da marca é um morcego frugívoro, já que antigamente os morcegos faziam seus ninhos em destilarias.

A história da Bacardi

A história do rum popular começa no século 19 em Cuba. Seu criador é o emigrante espanhol Don Facundo Bacardi, que produziu as primeiras garrafas de álcool em sua casa.

Don Facundo fez muitas experiências para distinguir as etapas de produção, os ingredientes exatos e a proporção entre eles.

Com sua receita, o espanhol faz do rum uma bebida popular entre a alta sociedade, pois até então era consumido principalmente por piratas.

Sua empresa Bacardi em Compania foi inaugurada em 4 de fevereiro de 1862, e desde então a produção em massa de rum continuou, com toda a tecnologia de produção e distribuição se tornando uma tradição familiar e apenas membros da família Bacardi no topo da empresa.

Produção Bacardi

O processo produtivo começa com a entrega do melaço in natura da cana - um dos principais ingredientes da cachaça. Em consistência, o melaço é muito semelhante ao mel, mas é significativamente mais escuro.

Água e massa fermentada são adicionadas ao melaço, após o qual é deixado para fermentar. Este processo transforma o melaço em álcool. A levedura é rigorosamente guardada e mantida em segredo. Foi descoberto pelo criador do Bacardi - Don Fakurdo Bacardi, que cultivava a variedade.

Na primeira etapa da fermentação, a levedura absorve o açúcar do melaço, estimulando-o a se transformar em álcool. A cerveja destilada é formada neste nível.

No segundo estágio, o álcool começa a emitir dióxido de carbono. Nessa fase, o calor deve ser monitorado, pois a temperatura mais alta não tem um bom efeito na levedura. A temperatura a ser mantida está entre 31 e 35 graus Celsius.

Assim que a fermentação estiver concluída, prossiga para a próxima etapa - destilação. Primeiro, a cerveja destilada é aquecida para evaporar o álcool. O vapor do álcool sobe, passando por um condensador, onde é resfriado e convertido em um destilado.

Esse processo separa o álcool da cerveja e se o teor de álcool não for suficiente, o destilado será baixo. Desse processo, uma base de rum é extraída - destilado quente de 150 graus.

Após o término da fermentação, a cerveja destilada apresenta um teor alcoólico de 10%. Após a destilação, o conteúdo aumenta entre 70 e 75%. O processo de criação de uma segunda base para o rum futuro passa por esse processo.

Após a destilação, o rum deve ser misturado, e a relação entre as duas bases produzidas é determinada pelos chamados misturadores. Uma base é quase neutra, e a outra é com veia e aroma típicos a que está associada Bacardi.

Quer se trate de rum branco ou escuro, o produto final é uma relação entre as duas bases do rum. Depois que as bases são misturadas, prossiga para a próxima etapa - envelhecimento. No entanto, antes de ser colocado nos barris, o rum é filtrado em carvão.

O rum é envelhecido em barricas de madeira, que mudam de veia, cor, textura e aroma. Bacardi amadurece em barricas sempre usadas, pois a madeira fresca deixa um sabor atípico ao álcool.

Durante o processo de envelhecimento, é mais importante monitorar a evaporação. Do rum envelhecido, são selecionadas 20 bases, que são misturadas em diferentes proporções por misturadores.

O processo final de produção do rum é o seu engarrafamento com rótulo Bacardi.

Seleção e armazenamento de Bacardi

O rum Bacardi original é denominado Bacardi & Company Limited. Oferece diferentes tipos - Bacardi mojito, Bacardi framboesa, Bacardi maçã, Bacardi branco, Bacardi oro (dourado), Bacardi Oakhart e Bacardi preto.

O rum deve ser armazenado em local seco e fresco, longe da luz solar direta, em uma garrafa bem fechada.

Coquetéis com Bacardi

Além da forma pura, o rum é usado como base para várias receitas de coquetéis. Com rum branco Bacardi O popular coquetel Cuba Libre está sendo preparado. Você precisa de 40 mililitros de rum, 15 gotas de suco de limão, coca-cola e uma rodela de limão para decoração.

Despeje o rum em um copo alto com gelo, acrescente o suco de limão e ateste com o carro. Mexa levemente com uma colher e decore com limão.

Mojito também é feito de Bacardi branco. Para isso, você precisará de 50 gramas de rum, 12 folhas de hortelã fresca, meio limão verde, 200 mililitros de bicarbonato de sódio e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo.

Coloque as folhas de hortelã, o açúcar e o limão em um copo alto e amasse com moudler. Em seguida, adicione o refrigerante.

O coquetel Daiquiri também é feito com Bacardi. Você precisa de 50 mililitros de rum branco, 20 mililitros de xarope de açúcar, 30 mililitros de suco de limão e gelo. Misture os ingredientes em uma coqueteleira com cubos de gelo, agite bem e coe.

Misture o coquetel Bacardi Special com 50 gramas de rum Bacardi branco, 20 mililitros de gim, 1 limão, 1 colher de chá de açúcar e 5 gotas de grenadine. Todos os ingredientes são misturados com um shaker e finalmente filtrados.

Esses coquetéis, assim como o próprio rum, são adequados para servir antes do jantar.