2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O jornal britânico Daily Telegraph relata que, de acordo com vários especialistas, se lave o frango antes de cozinhá-lo, existe um sério risco de envenenamento.
Uma pesquisa da British Food Standards Agency mostra que apenas metade das pessoas sabe exatamente como cozinhar o frango antes de cozinhá-lo.
De acordo com a agência, lavar o frango cru pode causar graves riscos de intoxicação alimentar pela bactéria Campylobaster, com a qual a água se liga durante a lavagem. Quando você lava o frango, na verdade está espalhando essa bactéria por todo o corpo.
Campylobacter é a causa mais comum de intoxicação alimentar no Reino Unido. 280.000 pessoas por ano são envenenadas por esta bactéria, que é mais do que carros infectados com salmonela, listeria e Escherichia combinados.
"A principal via de infecção é por meio de alimentos e bebidas. A fonte mais comum dessa bactéria são as aves infectadas. A bactéria é transmitida aos humanos por meio de cozimento insuficiente, mas também pela lavagem de frango cru", disse a professora Sarah O'Brien, do Instituto of Infections e World Health na University of Liverpool.
Segundo ela, para uma pessoa se infectar com Campylobacter, são necessários apenas 100 microrganismos da bactéria, ante 10 mil necessários para a infecção por salmonela.
Os grupos de maior risco de infecção por Campylobacter são crianças com menos de 5 anos de idade e pessoas que tomam antiácidos.
Quando envenenada, a bactéria causa a síndrome do intestino irritável, que enfraquece gravemente o sistema imunológico e ataca as células nervosas. Isso, por sua vez, pode causar artrite e até paralisia.
Os especialistas aconselham guardar a carne de frango enrolada na parte inferior para que não escorra sobre os outros alimentos.
O frango não é lavado cru, pois durante o tratamento térmico, todos os micróbios serão lavados.
Depois de cozinhar o frango, certifique-se de lavar as mãos e todos os utensílios que utilizou com água morna e detergente.
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