2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Os diferentes tipos de conservas - frutas, carnes, vegetais, peixes - preservam e preservam as suas qualidades nutricionais, desde que sejam mantidos em local fresco, sem acesso à luz solar direta e se possível a uma temperatura constante. É preferível não mantê-los por mais de um ano após a confecção, embora sejam preparados por esterilização e sejam duráveis.
Latas velhas perdem algumas de suas qualidades nutricionais e apresentam risco de envenenamento.
Quando abrimos uma lata, ela deve ser consumida o mais rápido possível. O restante da lata deve ser armazenado em local fresco e transferido para um recipiente adequado com tampa - porcelana ou vidro, não devendo ser consumido por mais de 24 horas. Caso contrário, existe o perigo de intoxicação alimentar, pois o restante desenvolve bactérias, fungos microscópicos e bolores, que causam apodrecimento, fermentação e estragam os produtos. Além de serem de má qualidade, esses potes de comida de inverno também são perigosos para a saúde.
O líquido dos vegetais enlatados depois de aberto pode ser adicionado a sopas, molhos, saladas, mas deve ser usado imediatamente.
Também precisamos olhar para picles e chucrute. Legumes em conserva amolecidos e podres devem ser removidos antes do uso. Além disso, a quantidade que foi retirada uma vez da lata não deve ser devolvida para não danificar o pickle restante. Às vezes, se os picles não são cozidos adequadamente, desenvolvem-se processos de putrefação no lugar da útil fermentação do ácido lático, o que torna os produtos impróprios e perigosos para o consumo. As substâncias tóxicas formadas podem causar graves intoxicações alimentares.
Para compotas, marmeladas e compotas, a regra ao consumi-los é sempre experimentar com a colher limpa e seca para evitar adoçar. Quando há umidade e preparação inadequada, podem fermentar e promover o desenvolvimento de fungos. Esses produtos são venenosos e não devem ser consumidos.
É uma prática comum estocar batatas para os meses de inverno, mas à medida que o clima esquenta, elas podem germinar e ficar verdes muito rapidamente. Nessas batatas (verdes), e especialmente nos brotos e partes da superfície, uma grande quantidade de solanina se acumula - uma substância altamente venenosa. Até uma hora após o consumo de batata germinada desenvolve intoxicação aguda específica, que se manifesta por vômitos, dores abdominais, diarreia, intolerância à luz, convulsões.
É especialmente perigoso comer batatas germinadas com casca cozidas, porque contêm substâncias tóxicas. Para evitar a germinação das batatas, elas devem ser armazenadas em local fresco e ventilado, sem acesso à luz, retire periodicamente os brotos, e durante o cozimento - descasque profundamente as batatas germinadas e verdes. Os fortemente amolecidos não devem ser usados como alimentos.
E como usar os produtos do freezer? Legumes e frutas do freezer doméstico são colocados descongelados em um pouco de água fervente ou gordura aquecida e cozidos por 10-15 minutos. Desta forma, retêm o seu sabor e grande parte do seu conteúdo vitamínico. Isso também se aplica a pássaros congelados, outras carnes, peixes.
A utilização de produtos congelados nos respectivos pratos diminui o tempo de cozedura em cerca de 25% em relação ao tempo dos produtos frescos.
Quando o tempo começar a esquentar, certifique-se de verificar o inverno a tempo!
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