2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A combinação de peixe e leite é perigosa para comer ou é apenas um mito antigo? O consumo de ambos os produtos é controverso, pois muitas pessoas queixam-se de dores de estômago após ingeri-los.
Peixe e leite em combinação causam a interação entre as moléculas de proteína, o que leva a um leve desconforto estomacal. No entanto, nem todas as pessoas que consumiram esses dois produtos desenvolvem dores de estômago.
Como os dois alimentos são uma fonte rica em proteínas, é possível que seu consumo simultâneo no corpo possa causar processos bioquímicos divergentes que interferem uns nos outros, que às vezes podem ter consequências desagradáveis.
A outra possível causa do efeito colateral está relacionada ao risco de acúmulo de bactérias em peixes enlatados - Clostridium botulinum ou Bacillus subtilis, que podem entrar nas latas e se desenvolver no ambiente anaeróbio criado.
Mas mesmo que ambos os produtos estejam bem conservados, não pode haver envenenamento. Como a maioria dos peixes é rica em mercúrio, combinado com leite, seus problemas de estômago estão garantidos, afirma a maioria dos especialistas.
Raramente as pessoas consomem peixe totalmente fresco. Mais frequentemente, é enlatado, congelado, fumado, salgado ou seco, o que torna mais difícil a passagem pelo trato digestivo. Isso significa que quaisquer combinações duvidosas com peixes não são recomendadas.
De acordo com algumas pessoas que costumam consumir peixe e leite juntos, não há perigo de combinar os dois alimentos.
Em alguns países, o peixe marinado com leite fresco e o peixe branco com molho de leite são oferecidos como pratos exóticos. Isso mostra que a tradição nem sempre concorda com a ciência.
No entanto, é inaceitável que os trainees misturem os dois produtos, pois eles retardarão sua absorção pelo corpo. Por essa lógica, o arroz não deve ser combinado com carne, ovos e carne, carne e leite, ovos e leite.
O Ayurveda também acredita que existem alimentos que não devemos combinar. O estudo defende essa teoria porque acredita que a combinação de certos alimentos no dia a dia pode causar alergias e atrapalhar o metabolismo.
O Ayurveda proíbe estritamente a mistura de peixe e leite, peixe e ovos, leite e frutas, frango e leite, frutas e vegetais, mel e óleos vegetais, azeitonas e leite, queijo e leite, carne com peixe, pão ou batatas.
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