Esponja Pérola

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

A esponja de pérola / Amanita rubescens / é um fungo basidiomiceto pertencente ao gênero Fly agaric e à família Amanitaceae. Em algumas partes do país também é chamada de pérola e pérola. Amanita rubescens é comum na Europa e na América do Norte.

Representantes da espécie também são encontrados na África do Sul. Acredita-se que ela conseguiu chegar lá depois que europeus transportaram madeira. O nome inglês do cogumelo é Blush, e o alemão - Perlpilz. Na França, a espécie é conhecida como Amanite rougissante, e na Rússia - com o nome Amanita cinza-rosa.

Inicialmente a esponja de pérola existe uma capa esférica, que com o passar do tempo se espalha e torna-se quase plana. Ele é pintado de rosa ou marrom-avermelhado. Em diferentes exemplares, o diâmetro do capô varia entre 5 e 15 centímetros. Existem verrugas na superfície que são quase cinza. A polpa da Amanita rubescens é de cor branca. É espesso, mas frágil. Se ferido, começa a adquirir tons avermelhados. Possui um odor característico sutil e um sabor agradável.

Nos jovens, as placas são brancas e, posteriormente, adquirem cores avermelhadas. Eles são finos e livres do coto da esponja. Os esporos de Amanita rubescens são elípticos e o pólen em questão é branco. O toco de a esponja de pérola é fino, de formato cilíndrico. Alcança um comprimento de 11 a 15 centímetros. No início é denso, mas depois torna-se oco. É branco e possui resquícios da capa geral.

Colete esponja de pérola

A coleção de esponja de pérola não recomendado para fungos inexperientes, pois existe o perigo de se confundir com outra espécie. Caso contrário, a melhor época para colher Amanita rubescens é entre maio e outubro. Ela pode ser encontrada em florestas decíduas e de coníferas. É considerado bastante comum tanto nas terras baixas como nas montanhas. Também pode ser visto nos parques da cidade.

Ao colher este cogumelo, você deve ter muito cuidado, pois você pode confundi-lo com a pantera venenosa - Amanita pantherina. No entanto, existem algumas diferenças entre os dois. No caso da pantera, o coto é predominantemente branco, enquanto no caso da pérola adquire uma tonalidade rosada na sua extremidade inferior.

No caso da pantera, as lamelas permanecem brancas o tempo todo, enquanto no caso do cogumelo perolado ficam rosadas com o tempo. A outra diferença é que, quando pressionada e ferida, a pérola muda a cor de sua carne, enquanto na pantera tal reação não é perceptível.

Amanita rubescens também pode ser confundida com o denso agárico de mosca / Amanita excelsa /, que não é venenoso, mas não possui qualidades gustativas. O denso ágar de mosca destaca-se da pérola na cor marrom-acinzentada do capô. No caso dela, a carne não muda de cor quando ferida.

Um duplo potencial da pérola é o fungo Amanita franchetii, que não é comestível. Difere por apresentar pedaços amarelados ou cremosos da capa comum. Nesse caso, as partes danificadas da carne mantêm a cor original.

Esponja de pérola para cozinhar

A esponja de pérola tem muito bom gosto. Está presente na mesa de muitas nações. A polpa de Amanita rubescens tem um sabor agradável de cogumelo e um aroma discreto. É utilizado somente após a retirada da pele e submetido a algum tratamento térmico. Ferva por pelo menos quinze minutos. Adequado para assar, fritar e empanar. É adequado para sopas, ensopados, saladas, patês e snacks.

Oferecemos-lhe uma receita com esponja de pérolao que é muito fácil de preparar.

Os produtos necessários: 500 g de cogumelo perolado, 3 pickles, 8-10 azeitonas verdes (sem caroço), 2 dentes de alho, 5 colheres de sopa de milho (enlatado), 1 talo de endro, azeite, sal, orégano, pimenta preta

Método de preparação: Os cogumelos são limpos e lavados. Coloque em água fervente com sal. Mantenha no fogo até estar totalmente cozido. Em seguida, escorra e corte em pedaços. Coloque os picles e azeitonas fatiados, alho esmagado, milho, endro picado e outros temperos ao lado deles. Mexa e sirva.

Benefícios da esponja de pérola

Comendo a esponja de pérola tem suas vantagens. Amanita rubescens contém cerca de 5% de betaína, que desempenha um papel importante no metabolismo. A betaína é uma substância importante para a absorção adequada de proteínas no corpo humano. Esta substância também é importante para a função hepática.

O cogumelo de pérola é uma fonte de vitamina B1, vitamina B2 e compostos de fósforo. Os cientistas observam que a esponja de pérola contém grandes quantidades de selênio. Lembramos que o selênio deve ser ingerido regularmente para um bom equilíbrio mineral. Além disso, cuida da elasticidade da pele e faz com que pareça suave e jovem. O selênio também é importante para a condição dos olhos.

Alivia os sintomas desagradáveis da menopausa. Estas são razões boas o suficiente para o sexo frágil prestar mais atenção a a esponja de pérola. Comer Amanita rubescens tem um efeito geral de fortalecimento e energização. Portanto, esse tipo de cogumelo deve estar presente principalmente no cardápio de pessoas que se queixam de cansaço físico ou mental.