2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Arroz de pérola ou pérola soa meio real. Mas o que é isso? Essa variedade de arroz é muito comum em nossas terras. Anos atrás, podia-se dizer que esse era o único arroz que podia ser encontrado nas prateleiras das lojas. Hoje é um de muitos.
O que distingue o arroz de pérola e o que precisamos saber sobre isso?
É o arroz de grão médio ou de grão curto, cujos grãos são relativamente redondos, sem pontas pontiagudas. Apresenta uma superfície de grãos nacarada e polida, que pode ser de cor branca a ligeiramente cremosa no estado bruto.
Após o cozimento, no entanto, torna-se muito branco e macio, bem como bastante pegajoso, embora mantenha sua integridade. Sua capacidade de aderir é devido ao alto teor de amido nele. Portanto, deve ser preparado com muito cuidado para não virar um mingau pegajoso, mas para ficar firme e agradável de mastigar.
O arroz perolado é absolutamente universal, especialmente no que diz respeito à cozinha búlgara. Ele pode ser usado para preparar pratos doces e salgados. Talvez a sobremesa mais famosa feita com ela seja a preferida de muitos leite com arroz.
Pratos salgados que podem ser facilmente cozidos com arroz de pérola são pimentões recheados, sarma, abobrinha com arroz, frango com arroz, arroz branco para enfeitar, outras guarnições combinadas com vegetais, arroz doce e muitos outros. Acompanha bem todos os tipos de pratos de carne e peixe.
Foto: Albena Assenova
Com arroz de pérola você pode cozinhar maravilhosamente sushi. Todo mundo sabe que sushi não pode ser feito com arroz nenhum. E, arroz de pérola é a escolha certa, pois vai aderir ao mesmo tempo, mas os grãos permanecerão inteiros, úmidos e densos. Esses recursos também são usados por especialistas culinários no campo da cozinha oriental.
Oferecemos uma opção fácil e garantida para preparação de arroz de pérola. Mergulhe em água e uma tigela grande a quantidade desejada de arroz. Lembre-se de que a água deve cobrir o arroz e deixar de 5 a 7 polegadas de líquido por cima.
Deixe de molho por pelo menos 12 horas. A imersão amolece os grãos e garante que cada grão ficará perfeitamente cozido mais tarde.
Em seguida, cozinhe o arroz em um vaporizador. Observe que se você usar marrom arroz de pérola (sim, tem), pega menos e precisa de mais tempo para ficar perfeito para o consumo. Permita-se um adicional de 15-20 minutos para cozinhar. Só resta desejar - bom apetite!
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