2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Muitos não sabem a diferença entre os diferentes tipos de arroz de acordo com o tipo de grão. Aqui iremos apresentá-lo características do arroz de grão médio. Possui algumas vantagens inestimáveis que o tornam indispensável para a preparação de algumas tentações culinárias.
Alguns recursos específicos
Os grãos do arroz de grão médio não são nem muito longos nem muito curtos - atingem entre 5 e 6 milímetros. No entanto, seu comprimento excede aproximadamente o dobro e um pouco mais de sua largura. Na cor, são ligeiramente vítreos e translúcidos. Este tipo de arroz cresce melhor em áreas temperadas e montanhosas.
Arroz de grão médio se destaca ainda mais porque contém um nível de umidade equilibrado. Como não é extremamente úmido, como o de grão curto, não gruda no mingau pegajoso durante o cozimento, mas fica mais fofo e macio. Isso ocorre porque contém menos amido.
Também não é tão seco quanto o de grão longo, por isso pode ser usado para preparar pratos mais suculentos. É rico em amido, tem a superfície do grão ligeiramente rugosa e um sabor agradável e equilibrado. Devido ao amido, cola-se após a cozedura, mas não ferve quando bem cozinhado.
O que podemos cozinhar com arroz de grão médio?
Um dos pratos principais, na cozinha que se utiliza o arroz de grão médio, é o preferido de muitos risotos e da tradicional paella espanhola. Mas muitos dos pratos búlgaros típicos da nossa cozinha nacional também são preparados com arroz de grão médio. Isso é exatamente o que você vai precisar para cozinhar pimentos recheados e sarma - magra ou picada, caçarola magra com arroz no forno, frango com arroz, kebab de vinho, sarma de videira com arroz e muitos outros típicos dos nossos pratos.
Onde comprar?
Não se preocupe, você não vai encontrar arroz de grão médio no mercado búlgaro - é a mais comum de todas as variedades em nosso país. Pode ser branco ou marrom, o que é uma opção mais saudável no preparo de refeições dietéticas.
No entanto, o marrom tem menos variedade do que o branco. Arroz de grão médio é vendido embalado ou a granel. Se você escolher a segunda opção, compre de fabricantes comprovados. É ainda melhor preferir arroz orgânico de um fornecedor confiável.
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