2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O arroz é um dos cereais mais úteis. É rico em carboidratos complexos (75% - 85%) e proteínas (5% - 10%), que são a principal fonte de energia do corpo. É por isso que é tão amplamente utilizado.
No entanto, sua preparação mostra-se uma tarefa difícil para muitos. A razão é que eles existem diferentes tipos de arroz. Dependendo do tamanho dos grãos é dividido em de grão longo, de grão curto e grão médioque são adequados para a preparação de vários pratos. Portanto, se você quer preparar um prato delicioso com arroz, você precisa saber o que é A diferença entre os diferentes tipos de arroz e qual deve ser usado para qual prato.
Arroz de grão longo
O comprimento do arroz de grão longo não é inferior a 6 mm. Dos três tipos de arroz, é o mais fácil de cozinhar, por isso é adequado para cozinheiros iniciantes. No preparo, os grãos individuais não grudam uns nos outros, mas ficam separados, a menos que sejam fervidos. Além disso, não se torna muito fofo ao contrário de outras espécies.
O arroz de grão longo é rico em glúten. É amplamente utilizado na culinária asiática. As variedades mais conhecidas deste tipo de arroz são o arroz jasmim e o arroz basmati.
Arroz de grão curto
Arroz de grão curto tem 4-5 mm de comprimento e 2-3 mm de largura. Muitas vezes é confundido com grãos médios. Possui maior teor de amido e menor teor de glúten. É característico que seus grãos se colem e, quando fervidos, se transformem em um mingau.
É adequado para fazer sushi, pudim ou qualquer outro prato onde seja necessário modelar o arroz.
Arroz de grão médio
Arroz de grão médio tem 5-6 mm de comprimento. É ligeiramente mais redondo do que os de granulação longa. Sua superfície é ligeiramente rugosa. É característico que durante a cozedura fique separado, mas gruda depois de arrefecido, sem ferver.
O arroz de grão médio é adequado para a preparação de pratos como risoto, paella e outros pratos, para os quais o arroz deve ter uma textura mais fofa.
O arroz de grão médio é rico em amido, o que o torna o arroz mais comum em nosso país. Quase todos os pratos búlgaros são preparados a partir dele - sarma, pimentão recheado com arroz, frango com arroz, arroz com vegetais, kebab de vinho e muitos outros.
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