2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Feta / φέτα / é um queijo branco tradicionalmente produzido na Grécia, nosso vizinho ao sul. Na verdade, 75% dos queijos ali consumidos são desse tipo. O feta pode ser comparado ao queijo nativo de salmoura ou ao queijo do Danúbio. É usado principalmente para fazer leite de ovelha, mas às vezes também contém leite de cabra. Caso contrário, o feta é caracterizado por uma estrutura relativamente granulada. Este tipo de queijo é muito utilizado na culinária, podendo ser servido sozinho ou com outros alimentos.
História do feta
Acredita-se que a palavra grega para queijo - feta (φέτα), venha da palavra italiana fetta, que se traduz como um pedaço. Por sua vez, é emprestado da palavra latina offa, que significa uma mordida ou um pedaço. O nome foi introduzido na língua grega há quatro séculos e provavelmente foi inspirado na prática de cortar o queijo em pedaços antes de deixá-lo amadurecer em barris.
O queijo feta parece ter uma longa história. Acredita-se que já no século VIII aC. um produto lácteo semelhante a partir do leite de ovelha e de cabra já foi preparado na Grécia. Como tecnologia na qual os pastores contavam, deu origem à produção de queijos hoje. Como os gregos não estavam familiarizados com a pasteurização naquela época, eles aqueciam o leite fresco ao sol. A delicada consistência resultante foi colocada em um pano leve e prensada para drenar o líquido e endurecer o produto.
Posteriormente, cortaram o queijo, salgaram e deixaram alguns dias em local seco. Os gregos armazenavam o queijo em barris de madeira e o cobriam com salmoura. Após cerca de um mês, tornou-se apto para consumo. Outra prática surgiu, segundo a qual o feta é armazenado em azeite. Esse queijo é menos salgado que o outro e também tem um aroma mais delicado. O queijo de leite de cabra era um dos alimentos favoritos na Grécia antiga.
Mais tarde, tornou-se parte integrante da culinária local. O produto de salmoura está ganhando popularidade rapidamente no sudeste da Europa. É distribuído na Bulgária, Croácia, Romênia, Turquia, Israel, Egito e outros. Hoje o feta amadurece por cerca de 3 meses. O teor de gordura do produto varia de 30 a 60 por cento. Existem três tipos de queijo feta, feito com leite de ovelha, produzido por tecnologia tradicional, mas a partir de leite de vaca ou de outra textura.
Composição de feta
O feta é um queijo rico em nutrientes. Ele contém gorduras saturadas, gorduras poliinsaturadas e gorduras monoinsaturadas. Alanina, arginina, ácido aspártico, valina, ácido glutâmico, lisina, prolina, serina, cisteína, tirosina e outros também estão presentes no queijo de salmoura. O feta também é fonte de cálcio, ferro, fósforo, magnésio, zinco, cobre, selênio, manganês.
Do queijo podemos obter vitamina A (retinol), vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B4 (colina), vitamina B5 (ácido pantotênico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B9 (ácido fólico), vitamina B12 (cianocobalamina), vitamina D (calciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (filoquinona).
Cozinhando com queijo feta
O queijo grego semiduro é amplamente utilizado na culinária grega. Devido ao seu sabor agradável e aroma delicado, rapidamente encontra lugar na gastronomia de muitos outros países. Como já foi mencionado, o feta pode ser servido sozinho ou combinado com vários outros alimentos. O encanto do queijo é tão grande que, mesmo se você usá-lo apenas com uma mordida no pão perfumado recém-assado e uma taça de vinho tinto, você se sentirá como se estivesse consumindo uma especialidade sofisticada.
A combinação de queijo branco com salmoura e tomate, pepino, pimentão, cebola, alho, azeitona, alface, rabanete também é muito boa. Um pouco de azeite é adicionado. Se quiser ficar satisfeito com pratos mais nutritivos, pode combinar o queijo com peixes, vários mariscos ou carnes. Ou use-o em uma omelete ou caçarola com batatas.
O queijo pode ser usado com sucesso em uma variedade de bolos, tortas, pães e tortas. Muito popular na cozinha grega é a torta com queijo feta e espinafre. Alguns gourmets preferem combinar queijo feta com frutas. Para isso, escolha uvas doces, melancia ou figos. As suas características culinárias podem ser enriquecidas mesmo após a combinação com especiarias aromáticas como orégano, alecrim, menta, colorau e pimenta preta.
Agora chamamos a sua atenção para uma ideia para uma salada com queijo feta, que é preparada com extrema rapidez.
Produtos necessários: 200 gramas de queijo feta, 15 azeitonas pretas (sem caroço), 150 gramas de espinafre, 1 abacate, 10 tomates cereja, 1 talo de alho fresco, 20 sementes de abóbora (descascadas), manjericão, pimenta preta, sal, azeite, suco de limão
Método de preparação: Os verdes são lavados e limpos. Em uma tigela coloque o espinafre picado, tomate cereja, abacate, alho. Adicione as azeitonas. O queijo é cortado em cubos e também adicionado. Polvilhe com sementes de abóbora e tempere com especiarias. A salada é mexida e servida.
Benefícios do feta
Comer queijo feta tem um bom efeito no corpo e na nossa aparência, pois o queijo contém muitos oligoelementos úteis que cuidam da nossa saúde. As vitaminas que podemos obter do produto em salmoura também são importantes para a beleza, a força e o brilho de nossa pele, cabelo e notas.
Danos do feta
No entanto, comer feta não deve ser exagerado. Devido ao alto teor de gordura do produto, alguns nutricionistas recomendam que seja evitado por pessoas com sobrepeso. Pessoas que sofrem de hipertensão e doenças renais também devem evitar o consumo de feta.
