Licor

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

O licor é uma bebida alcoólica doce que impressiona pelo seu irresistível aroma frutado. O nome do álcool vem da palavra latina liquifacere, que se traduz como liquefazer. Este tipo de bebida é consumido sozinho e também em combinação com outras bebidas alcoólicas e não alcoólicas.

Tipos de licores

Licores são divididos em três grupos. O primeiro inclui licores maduros. Sua receita é mantida em segredo. Sua produção é revelada apenas para um determinado círculo de pessoas. Acredita-se que sua receita remonta ao distante século XIII.

A segunda categoria inclui os licores, que no mundo moderno são usados principalmente para preparar coquetéis. Eles são considerados de marca e geralmente têm um preço mais alto. O terceiro grupo inclui licores de consistência cremosa.

História do licor

Acredita-se que esse tipo de bebida era conhecido pela humanidade há oito séculos. Curiosamente, o licor não foi criado como bebida alcoólica, mas sim como remédio. Os primeiros licores foram misturados por monges italianos que usavam frutas e ervas. Eles embeberam esses componentes em álcool e depois os deixaram por vários meses.

O líquido resultante foi filtrado e misturado com água destilada. O álcool era então adoçado e aromatizado com especiarias que eram mantidas em segredo. Pouco depois da droga, o licor tornou-se a bebida favorita de senhoras e senhores. Ele era conhecido tanto pelos pobres quanto pela aristocracia.

Sabe-se, por exemplo, que Luís XIV gostava de beber esta bebida e por isso estava regularmente presente à mesa real. No entanto, a bebida ganhou sua maior popularidade no século XIX. Os produtores de licores mais sérios desde então são franceses e italianos, que repassaram seus conhecimentos aos holandeses.

Produção de licor

Embora fabricantes de qualidade licores certifique-se da autenticidade das receitas que utilizam, mais ou menos a tecnologia de produção mudou ao longo do tempo. E embora a receita dos licores mais selecionados seja mantida em segredo, alguns fatos ainda conseguem chegar ao consumidor.

Sabe-se, por exemplo, que o processo de produção começa com a imersão de várias frutas em álcool. Cascas de frutas cítricas e várias ervas aromáticas são adicionadas a eles. Dependendo do tipo de licor, os componentes são envelhecidos por várias horas a 7 dias.

O líquido resultante é filtrado e destilado usando um dispositivo especial. Passada essa etapa do processo de produção, obtém-se a essência da bebida. Por sua vez, se mistura com água e açúcar. O produto é aromatizado com sucos de frutas e óleos essenciais.

Em diferentes países, o licor é preparado de acordo com diferentes receitas. Em Israel, por exemplo, o álcool é feito de cactos na bebida. O licor pode conter todos os tipos de frutas, mas ainda assim os produtores enfatizam principalmente morangos, cerejas, passas e amoras.

Seleção e armazenamento de licor

Licores são uma das bebidas alcoólicas mais comuns do mercado. Claro, a maior variedade deles pode ser encontrada em lojas especializadas. Ao escolher o álcool, verifique o prazo de validade e se a garrafa da bebida está bem fechada.

Quanto ao armazenamento de licores, em geral não há nada específico. Basta guardar em local fresco e escuro, longe do alcance das crianças. Embora seja necessário para alguns licores especiais, em geral, o armazenamento deste tipo de álcool na geladeira é totalmente desnecessário, pois sua permanência ali pode afetar negativamente a consistência. Armazenada corretamente, a garrafa de álcool aberta pode ser usada por 10-12 meses, e às vezes por mais tempo.

Servindo licor

O licor pode ser servido puro ou como aperitivo. Dependendo das suas preferências, pode ser diluído com alguns cubos de gelo ou não. Se servida pura, a bebida é servida em copos especiais de licor. Eles são caracterizados por um pequeno volume. Além do licor, o conhaque também pode ser servido neles. Se o licor participa de um coquetel, a bebida é servida nas conhecidas taças de coquetel.

Cozinhando com licor

O irresistível sabor doce do licor, bem como o seu aroma igualmente agradável, fazem dele um ingrediente preferido em muitos doces. Os licores são facilmente utilizados pelos chefs na preparação de cremes, smoothies, sorvetes e pudins. Eles podem dar um charme único a itens de confeitaria como bolos, tortas, cheesecakes, doces, eclairs, donuts, panquecas, waffles, biscoitos e muito mais. Algumas das surpresas doces mais irresistíveis com licor são, sem dúvida, Tiramisu de Mirtilo, Cheesecake de Zebra, Bolo Suculento, Cheesecake de Limão e outros.

Licores são um dos ingredientes mais importantes em muitos coquetéis inesquecíveis. Eles são misturados com sucos de frutas, leite ou outras bebidas alcoólicas como conhaque, uísque, gim, absinto, hortelã. Os licores também podem ser colocados em bebidas quentes, como chá e café.