Tequila

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Tequila é um espírito popular que se origina no México. É obtido a partir do suco fermentado de uma planta conhecida como agave azul. A cultura em questão cresce dentro da cidade de Tequila (Jalisco), por isso o álcool destilado tem esse nome. Segundo os moradores da região, a bebida é preparada há mais de dois séculos. Acontece que a palavra tequila se traduz como vulcão.

A planta da qual a bebida alcoólica é feita é muito semelhante a um cacto. Mas, de acordo com especialistas, o agave não pode ser categoricamente atribuído a esta espécie. Tem folhas longas e pontiagudas cobertas de espinhos. Geralmente pode ser visto em lugares altos e bem iluminados pelo sol. A variedade de agave necessária na produção de tequila é conhecida como Agave tequilana Weber.

História da tequila

Como muitas outras bebidas alcoólicas, tequila também tem uma história de mil anos. Acredita-se que uma bebida semelhante foi preparada 300 anos antes de Cristo. Naquela época, os astecas, que então moravam no México, conseguiram obter suco da planta Agave tequilana Weber. Eles então usaram o líquido para fazer um vinho especial que os serviu durante as cerimônias. Muito tempo depois, no primeiro quartel do século XVI, quando essas terras foram conquistadas pelos espanhóis, os cariocas aprenderam a destilar o álcool. Assim o suco começa a ser destilado e surge o tipo original de tequila que conhecemos hoje.

Produção de tequila

Como já ficou claro, tequila é produzido a partir do suco da planta agave azul. É extraído de seu núcleo. Quando a planta tem um ano, ela é liberada dos galhos. Seus brotos também são removidos. Assim, a planta começa a crescer e, consequentemente, a formar mais do seu suco. Quando a planta cultivada completa dez anos, chega outro momento muito importante para os produtores - eles podem finalmente extrair o líquido de seu caroço. Este líquido é posteriormente destilado. Curiosamente, quando o agave está pronto para uso, ele adquire uma cor marrom. Para coletar o suco, corte as folhas da agave azul.

Isso deixa apenas o núcleo, que às vezes pesa até 90 quilos. Nesta forma podada, a planta lembra muito o abacaxi. A partir de 7 kg de núcleo de agave é obtido cerca de um litro tequila. O agave é submetido a um tratamento térmico para que o amido seja convertido em açúcar.

Após fervura e resfriamento, o caroço é triturado e o suco é filtrado. O líquido assim obtido é misturado com fermento e às vezes com açúcar. Em seguida, leva cerca de dez dias para que a fermentação prossiga. O líquido é então destilado em duas etapas. Antes do engarrafamento, a tequila é envelhecida por algum tempo em barris de madeira. Isso geralmente não dura mais de três anos.

Tipos de tequila

Existem dois tipos principais tequila - um feito exclusivamente de agave azul e um segundo no qual são utilizados outros ingredientes. Por outro lado, a tequila dourada, a tequila prata, a tequila madura e a tequila envelhecida são conhecidas no mercado. A tequila de prata é caracterizada pelo fato de ser engarrafada quase imediatamente durante a destilação.

Outro recurso característico é a transparência. A chamada tequila dourada é obtida após a adição de caramelo ou outro corante ao tipo já conhecido. Esta espécie tem uma cor dourada, que por vezes se deve ao envelhecimento e não a uma coloração adicional. Entre as tequilas preferidas, porém, está a madura. Amadurece até um ano em barricas de carvalho. Sem dúvida, o tipo mais sofisticado é a tequila madura, que é armazenada em barris de carvalho por um a dez anos.

Servindo tequila

Tequila é derramado em xícaras estreitas para fins especiais, conhecidas como cabalitos. É importante saber que não deve estar nem muito frio nem muito calor. Mantenha a temperatura da bebida moderada. Sal e rodelas de limão são frequentemente usados no consumo da bebida, embora sua presença não seja obrigatória. Via de regra, a palma (mais precisamente o espaço entre o polegar e o indicador) é esfregada com limão e, em seguida, esfregada com sal. Em seguida, a palma é lambida e o ex é engolido com uma dose de tequila. Não é má ideia comer uma rodela inteira de limão a seguir.

Tequila na cozinha

Tequila é amplamente utilizado na preparação de coquetéis. É combinado com suco de limão ou suco de limão. Pode ser misturado com suco de tomate ou suco de laranja. Bem como refrigerantes como tônico. Às vezes a bebida é temperada com pimenta, o que torna a ação ainda mais explosiva. Alguns amantes do álcool mexicano ousadamente o adicionam a bebidas quentes como café e chá. Outros preferem misturá-lo com gin, conhaque, uísque e vodka. A tequila também consegue se infiltrar na cozinha. É utilizado para marinar carne de porco, vaca e frango.

Benefícios da tequila

Como sabemos, tequila é consumido principalmente por causa de suas propriedades alcoólicas. No entanto, os cientistas acreditam que é mais do que um meio de relaxamento mais rápido. Acontece que a bebida mexicana tem um efeito benéfico em nossa saúde. Esta propriedade se deve ao suco de agave azul contido na tequila. Agave tem a capacidade de curar inflamações e acalmar. Acredita-se que ele ajude com problemas de estômago. Segundo os pesquisadores, a substância contida no agave azul tequila ajuda a reduzir o excesso de peso.